Mürdük Aşı
Mürdük Aşı
Türk Balıkesir Mutfağı
Çorbalar » Mürdük Aşı
Mürdük Aşı malzemeleri;
- Mürdük
- Domates salçası
- Tereyağı
- Su
Mürdük Aşı uygulama aşamaları;
- Mürdüğü öğütün.
- Islatıp suyunu süzün.
- Soğuk su ekleyip kaynatın.
- Koyulaşıp lapalaşınca bir tepsiye dökün.
- Diğer yand tereyağı eritin.
- Salça ekleyip kavurun.
- Tepside soğuyan mürdüğün üzerine dökün.
"Mürdük bir baklagil.
Bodrum’da gambilya olarak biliniyor.
Balıkesir’de eskisi kadar çok kullanılmadığı için ekimi de çok yapılmıyor, ancak Sındırgı’nın köylerinde hala bulunuyor.
Mürdük aşı şehirdeki fırın önü geleneğinin ürünlerindendir.
Fırında çalışanlar ve ekmeklerinin çıkmasını bekleyenler mürdük aşını da pişirip o sırada çıkan sıcak ekmeklerle birlikte fırının hemen önünde yer, eve götürmez.
Ancak bu yemeğin kıvamı önemlidir.
Çünkü sulu yapılırsa çorba olarak içilir, fava gibi yapılırsa yemeklerin yanında yenir.
Mürdük aşı bugün et yemeklerinin yanında mutlaka yeniliyor.
Ne var ki, yapımı geçmişte olduğundan biraz daha farklı.
Buna göre; mürdük haşlanırken 1 diş sarımsak, 1/2çay kaşığı kimyon ekleyin.
Koyulaşınca blendırdan geçirin.
Tepsiye döküp buzdolabında dondurun.
Üzerinde tereyağı ve toz biber gezdirin, tabağınızı maydanoz ile süsleyin."
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Mürdük Aşı
Balkabağı Çorbası
Benzer Tarifler
