• 
• Genel
• 5 KiÅŸilik
• 0 dk.
• 0 dk.

Fiyatlandırma ve Sunum Şekillerine Göre Menü Türleri

• Tabldot Menü
• Alakart Menü
• Açık Büfe Menü
• Gala Büfe Menüsü
• Dönüşümlü Menüler
• Åžefin Menüsü
• Oda Servisi Menüsü
• Kaliforniya Menüsü
• Ziyafet Menüsü
• Çocuk Menüleri
• İçecek Menüleri
• Tadım Menüleri
• Özel Menüler
• Günün Menüsü

Fiyatlandırma ve Sunum Şekillerine Göre Menü Türleri

Tabldot (Table d’Hote) Menü:

• Bu menünün özellikleri; kısıtlı, az sayıda yemeÄŸin sunulduÄŸu (genel olarak 3 veya 4 çeÅŸit), yemekler arasında limitli seçme imkanının olduÄŸu, sabit satış fiyatının olduÄŸu, tüm yemeklerin belirli bir süre içerisinde servis edildiÄŸi menüdür.
• Tabldot menü; kahvaltı, öğle ve akÅŸam yemeÄŸi öğünlerinde sunulabilmektedir.

• Her bir yemeÄŸin ayrı ayrı gruplar hâlinde yazıldığı, gruplar içerisinde her bir yemeÄŸin ayrı ayrı fiyatlandırıldığı, müşterilerin hazırlanan menü kartlarından istediklerini seçerek sipariÅŸ verdikleri, hazırlıkların sipariÅŸten sonra yapıldığı, iÅŸletmede bulunan ve servisi yapılabilecek tüm yemekleri kapsayan, iÅŸletmenin sınıfına göre çok pahalı yiyeceklerin ve spesiyallerin bulunduÄŸu bir kart ve bir servis ÅŸeklidir.

• Açık büfe menü; öğünlerde sunulacak yemeklerin ve içeceklerin bir servis elemanı tarafından deÄŸil de misafirlerin yemek gruplarına göre düzenlenmiÅŸ ve dekore edilmiÅŸ büfelerden kendilerinin alarak yemeklerini yedikleri bir servis ÅŸeklidir.

• Gala yemekleri bir ziyafet organizasyonu ÅŸeklinde tabldot menü ÅŸeklinde düzenlenebileceÄŸi gibi konukların kendilerinin yemeklerini seçebileceÄŸi açık büfe ÅŸeklinde de düzenlenebilmektedir.
• Ä°ster standart bir menü olsun, ister büfe ÅŸeklinde olsun menüde nelerin olacağı ev sahibi veya komite ile karşılıklı mutabakat sonucunda belirlenmektedir.

• Tabldot menü uygulaması yapan, açık büfe menü uygulaması yapan ticari yiyecek içecek iÅŸletmelerinin yanında hastane, askerî birlikler, okullar, fabrikalar gibi toplu beslenmenin yapıldığı ticari olmayan kurumlarda sunulan yemeklerin tekdüzeliÄŸini ortadan kaldırmak, çeÅŸitlilik sunmak ve grupların ya da müşterilerin beslenme ihtiyaçlarını da gözeterek belli periyotlar için hazırlanan menülerin ya tekrar basa dönerek ya da farklı çizelgeler ÅŸeklinde hazırlanarak dönüşümlü olarak sunulduÄŸu menülerdir.

• Genel olarak müşterilerin yiyecek ve içecek seçimini ÅŸefe bıraktıkları bir menü ÅŸeklidir.
• Genel olarak ÅŸefler hem lezzet, hem de görsellik açısından müşterilerini tatmin için bazen de yeni denedikleri yemeklere pazar yaratmak için özenle sunumlar yapmaktadırlar.

• Otel iÅŸletmelerinde çeÅŸitli nedenlerden dolayı genel servis alanlarına inmeyip odasında yeme içme ihtiyacını karşılamak isteyen müşteriler için hazırlanmış menülerdir.
• Genel olarak servis ve hazırlanması kolay, servis esnasında yitirmeyecek (sufle vb.), çevreyi ağır kokusu ile rahatsız etmeyecek tost, sandviç, omlet, hafif ızgara gibi yiyecekler ile alkollü ve alkolsüz içeceklerden oluÅŸmaktadır.

• Bir yiyecek içecek iÅŸletmesinde müşterilerin günün herhangi bir öğününde farklı öğünlerde servis edilebilecek yiyecekleri talep edebilme serbestliÄŸi sunan menü çeÅŸididir.
• Sabah kahvaltısında mantı, çorba, öğle yemeÄŸinde sahanda yumurta, akÅŸam yemeÄŸinde kontinental kahvaltı sipariÅŸ edebilme imkanı sunan menüdür.

• Düğün, niÅŸan, kutlama vb. özel etkinlikler; iÅŸ yemekleri; bilimsel ve resmi toplantılar ve galalar gibi pek çok etkinlik kapsamında ziyafet menüsü hazırlanmaktadır.
• Menünün içeriÄŸi etkinliÄŸin niteliÄŸine göre ev sahibi ve iÅŸletme yetkilileri tarafından belirlenmektedir.

• Genel olarak hızlı yemek hizmeti sunan yiyecek içecek iÅŸletmelerinin çocukları bir pazar bölümü olarak görmeleri ve cezbedici oyuncaklarla destekleyerek, daha küçük porsiyon miktarlarında çocuklara has uygulamış oldukları menüdür.

• Bazı iÅŸletmelerde tek bir menü kartında hem yemek grupları hem de içeceklerin bulunduÄŸu tek kart uygulaması varken, bazı iÅŸletmelerde içecekler için ayrı bir menü kartı uygulaması yapılmaktadır.
• Ä°ÅŸletmede sunulan yemek öncesi alınan içecekler, yemeklerle beraber alınabilecek içecekler, yemek sonrası servis edilen içeceklere yer verilmektedir.

• Misafirlere yemek seçimi yapmadan önce yemek gruplarının her birinden farklı alternatiflerin küçük parçalar halinde sunulduÄŸu yemek öncesi bir gösteri olarak ifade edilmektedir.

• Bu tip menüler genel olarak çeÅŸitli etkinlikler ve özel beslenme durumlarında baÅŸvurulan menülerdir.
• Ziyafet etkinlikleri, diyet, diyabet, alerjik durumlar, hamilelik, sporcular, yaÅŸlılar, hastalar ve vejetaryenler gibi gruplar için hazırlanan menülerdir.

• Özellikler öğle yemeÄŸi hizmeti sunan alakart restoranlarda vakti az olan misafirler için seçimi kolaylaÅŸtırmak ve alakart servis edilen yiyeceklerin hazırlanma süresini beklemek istemeyen misafirlerin tercihlerine sunulan menüdür.
• Bu menüde genelde çorba, ana yemek, pilav/makarna/salata, tatlı/meyve bulunmaktadır.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Menü Türleri-2