• 300 gr körpe havuç
• 1 baş soğan
• 1 sap kereviz
• 1 çorba kaşığı un
• 1 kahve fincanı margarin
• 1/2 lt süt
• 4 bardak et suyu
• 1/l0 lt krema
• 80 pilakilik midye (veya istridye)

1. Havuçların üstü kazındıktan sonra bunlar ince ince doğranır (mümkünse rendelenir).
2. Soğan rendelenip bir tencereye konur.
   
3. Margarin ile iki kaşık kadar et suyu da katıldıktan sonra tencere çok hafif ateşe kapağı örtülü olarak oturtulur.
   
4. Soğanlar zaman zaman karıştırılarak yaklaşık yarım saat kadar kavurulur.
   
5. Bu sürenin sonunda tencerenin kapağı kaldırılıp tencereye havuçlar da atılır.
   
6. Tahta bir kaşıkla karıştırılarak soğanlı havuçlar beş dakika kavrulur.
   
7. Sonra azar azar un katılır ve karıştırılarak bu soğanlı havuca yedirilir. Unun rengi hafifçe dönmeye başlayınca, tenceredekileri çabuk çabuk karıştırmaya ara verilmeksizin, kaynar et suyu sicim gibi ince akıtılarak bu malzemeyekatılır.
   
8. Un topaklanmadan et suyu konur; temizlenip yıkandıktan sonra ince ince doğranmış kereviz yaprağı da bunlara katılır.
   
9. Kaynar süt de boşaltıldıktan sonra tencerenin ağzı yeniden örtülür ve sebzeler iyice pişip dağılıncaya kadar hafif ateşte pişirilir.
   
10. Sebzeler iyice dağılınca ateşten alınır, tahta bir kaşıkla ezilerek ince tel süzgeçten geçirilir ve aynı tencereye boşaltılır.
    
11. Tencere gene ateşe oturtulur.
12. Çorba Tuz u, biberi atıldıktan sonra kaynatılır.
    
13. Çorbanın koyulaşmaya başlaması üzerine bol akarsuda yıkanmış midye veya istiridyeler katılır.
    
14. Bir taşım birlikte kaynatılır.
15. Tencereyi ateşten indirmeden önce bir kapta iyice çırpılmış olan krema ilave edilir;çabuk çabuk karıştırıp kap ateşten alınır ve çorba servis kâsesine veya çukur tabaklara boşaltılarak masaya konur.

Paylaş

Türk Mutfağı çorbalar Midye çorbası Tarifi