Terbiyeli Sebze Çorbası

Çorbalar » Terbiyeli Sebze Çorbası

Terbiyeli Sebze Çorbası malzemeleri;

1/2 kg kabak
6 bardak et suyu
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı margarin
1 havuç
1 sap kereviz
1 demet maydanoz
2 yumurta
4 dilim bayat ekmek
1 kahve fincanı Zeytinyağı
yeteri kadar Tuz ve karabiber

Terbiyeli Sebze Çorbası uygulama aşamaları;

Havuç ve kabaklar, üstleri kazındıktan sonra tavla zarı iriliğinde doğranır.
Bir tencereye Tuz lu su konur, içine irice doğranmış bir demet maydanoz ve kereviz yaprakları atılır.
Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başlayınca daha önce doğranmış olan havuçlar atılır.
5 dakika kadar sonra bu defa da gene küçük küçük doğranmış olan kabaklar atılır.
Havuç ve kabaklar yıce yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
Daha sonra haşlanmış kabak ve havuç süzülerek ayrı bir kaba alınır.
Bir tavada bir kahve fincanı margarin kızdırılır bir kahve fincanı un azar azar katılır.
Unu sarartmadan bir süre kavrulduktan sonra et suyu sicim gibi akıtılarak yavaş yavaş yağlı una yedirilir.
Tuz ve biber eklenir.
Elde edilen sos 5 dakika kadar karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.
Daha sonra içine haşlanmış havuç ve kabaklar atılır ve karışım, sebzeler iyice dağılıncaya kadar on dakika daha ateşte tutulur.
Bu sürenin sonunda ateşten alınarak ince delikli bir süzgeçten geçirilir.
Süzgeçten geçirilen çorba tekrar ateşe konur.
Kaynamaya başlayınca, iki kaşık limon suyuyla iyice çırpılmış yumurtalara kaşık kaşık kaynar çorbadan katılır.
Terbiye, kaşık kaşık katılan çorbayla ılıyınca, bir sicim gibi tenceredeki çorbaya akıtılır, bu arada çorbanın hızlı hızlı karıştırılmasına itina edilir.
Bir iki dakika kaynayan çorba ateşten indirilir.
Servis kâsesine boşaltılır.
Beri yanda tavla zarı iriliğinde doğranmış ekmekler kızgın Zeytinyağı nda kızartılır ve çorbanın üzerine dökülür.