• 1,5 lt. et suyu
• 250 ml. soda
• 150 gr. tereyağı
• 2 adet yumurta
• Tuz
• 250 gr. un
• 200 gr. soğan
• 300 gr. domates
• 500 gr. Kıyma (kavrulmuş)
• taze çekilmiş karabiber
  

1. Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun.
2. Bir yoğurma tepsine sodayı, 3 çorba kaşığı tereyağı, yumurtayı ve Tuz u koyup çırpın.
3. İçine unu katarak yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın.
4. Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde topaklara ayırıp, yuvarlayın.
5. Her bir topağı tek tek önünüze alın, unlayıp oklava ile incecik açın ve kebap şişi genişliğinde şeritlere ayırın.
6. Bu şeritleri de 1/2 cm.'lik kareler biçiminde kesip bir kalbur üzerine serin.
7. Luhumları kullanılıncaya kadar burada biraz kurutun.
8. Bir tencerede Tuz lu su kaynatıp, luhumları içine atın.
9. Kevgir ile karıştırarak birkaç taşım kaynatın ve suyunu süzdürerek ateşten alın.
10. Süzülmüş luhumları bir tabağa boşaltın.
11. Sahanı kısık ateşe oturtup, luhumların üzerine kaynar et suyunu gezdirin, suyunu çekmeye bırakın.
12. Bu arada kalan tereyağını eritin.
13. Yağ kızınca soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
14. Kavrulmuş soğanlara domatesi de katıp karıştırın.
15. Kıymayı da katarak Tuz unu ve biberini ayarlayın.
16. Pişen luhumların üzerine bu sosu gezdirerek servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Makarnalar Luhum Pilavı Tarifi