Oxtail Soup

İngiltere Genel Mutfağı

Çorbalar » Oxtail Soup

Oxtail Soup malzemeleri;

100 G- Havuç (Küçük Parçalar Halinde Doğranmış)
100 G- Şalgam (Küçük Parçalar Halinde Doğranmış)
800 G- Sığır Kuyruğu (Ince)
200g- Havuç (Doğranmış)
250 G- Soğan (Doğranmış)
200 G- Pırasa (Doğranmış)
150 G-Kereviz (Doğranmış)
6 Lt- Sığır Bulyon
2 Adet – Yumurta Akı
600 G Yağsız Sığır Kıyması -
5 G Tuz (1çorba Kaşığı)
15 Adet- Tane Karabiber
1adet – Defne Yaprağı
1 Dal- Kekik
100 Ml Şeri

Oxtail Soup uygulama aşamaları;

Oxtail Soup;

Sığır kuyruğunu ince ince doğrayın.
Soğan, havuç, pırasa ve kerevizin 50’şer gramı ile birlikte bir tepsiye yerleştirin, fırında biraz kahverengileşinceye kadar kızartın derin bir tavanın içine yerleştirin.
Et suyunu ekleyin, arada sırada kefini alarak yaklaşık 2 saat, sığır kuyruğu iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Sığır kuyruğunu sonra süslemede kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Et suyunu süzün, yağını alın, yumurta akı, Kıyma, Tuz , kalan sebzeler, karabiber, defne yaprağı ve kekik ile konsome hazırlayınız.
Havuç ve şalgam toplarını ayrı bir kapta Tuz lu su içinde pişirin, süzün ve kişi başına bir parça sığır kuyruğu ile birlikte çorbaya katın.
Şeriyi ekleyerek servis yapın.

Not: Büyük kesim yerlerinde sığır kuyrukları toplanıp temizlenerek ayrıca paketlenmekte ve satılmaktadır. Sığır kuyruğu çorbası seçkin mönülerde yer alan, Avrupa mutfaklarında bilinen bir İngiliz klasiğidir. Kesimlerden kalan kuyrukların değerlenmesini sağlayan besleyici ve lezzetli bir çorbadır. En lezzetli oxtail fabrikasyon olarak yapılıp konserve olarak satılan oxtail dir. Kutunun üzerindeki tarifeye göre kullanılır.