Türk Mutfağı

Türk kültürünün milli mutfağıdır.

Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.

İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.

Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.

Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...

"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."

Yeni Tarifler

Saruç

Saruç; Erzincan Üzümlü ilçesinde yetiştirilen Ci...

Meyveli Tatlılar

Kuşburnu Gorovası (Marmelat)

Kuşburnu Gorovası (Marmelat); Yabani olarak yetişe...

Reçeller ve Marmelatlar

Lök (Dövmeç) Tatlısı

Lök (Dövmeç) Tatlısı; Kurutulmuş, çekirdeksiz son ...

Meyveli Tatlılar

Erzincan Tava Leblebisi

Erzincan Tava Leblebisi; Erzincan tava leblebisi...

Pratik Bilgiler

Bumbar

Bumbar; Bumbar ters çevrilerek iyice yıkanır ve te...

Sakatatlar

Gasefe Tatlısı

Gasefe Tatlısı; Kayısıları haşlayın, süzün. T...

Meyveli Tatlılar

Kemaliye Tiridi

Kemaliye Tiridi; Düdüklü tencerede etleri iyice pi...

Et Yemekleri

Kahküllü Pilav

Kahküllü Pilav; Kurutulmuş fasulyeler haşlanır.&nb...

Bulgurlu Pilavlar

Kemah Köfte

Kemah Köfte; Maydanozu ince ince doğrayalım. ...

Köfteler

Eşgili Yemeği

Eşgili Yemeği;Soğanlar, biberler yağda sararıncaya kada...

Sebze Yemekleri

Dünya Mutfakları (71)

Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.

Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.

Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.

Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.

Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.

Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.

Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.

Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.

Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.

Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.

Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.