Türk Mutfağı
Türk kültürünün milli mutfağıdır.
Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.
İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.
Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.
Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...
"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."
Yeni Tarifler
Pudra Şekerli Kırma Kadayıf;Kenarlı bir leğene tereyağı ve pudra ...
Kestirmeli Kırma Kadayıf; Bir tencereye alınan toz şekerin ü ...
Peynirli Kadayıf (Künefe); Bir tepsinin tabanına bolca terey ...
Dünya Mutfakları (67)
Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.
Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.
Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.
Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.
Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.
Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.
Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.
Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.
Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.
Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.
Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.
Patlicanlari oyup tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Pirinci yikay ...
Parçalara ayırdığımız kuzu veya oğlak etlerini yeterince tuz ile ...
Bir cezvede sirke ve bir tutam mercan köşkü 1 saat bekletin. Merc ...
Düşbere; Geniş bir kasede un, tuz ve suyu karıştırıp, yoğurun. Üz ...
Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu ılık bir yoğurma kabına ekleyi ...
Hindi göğüsleri döverek inceltin. Kestaneyi haşlayıp kabuklarını ...
Trileçe; Karıştırma kabına yumurta ve şekeri ilave edip rengi açı ...
Üzümler suda yumuşatılır. Badem içlerinden biraz ayırdıktan sonra ...
Dubai Çikolatası; 1,5 avuç kadayıfı keserek parçalayın. Geniş bir ...
Kabakları rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmiş kabakları ka ...
Wienerbrod-Danish; Oldukça soğuk olan maya, süt, şeker, un ve yum ...
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...
Kare Kare; Sığır etini yumuşayana kadar kaynatın. Kenara koyun. E ...
Bouquet Garni:Pırasa, maydanoz sapı, kereviz sapı ve taze kekik e ...
Piirakka; Dolgu için:Bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Kay ...
Bir su bardağı kadar beşamel sosa 6-7 damla kanyak yada brandy, ½ ...
Sheftalia; Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulu ...
Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin. Ertesi gün suyunu degistir ...
Kıymayı balti köri ezmesini ve kişnişi harmanlayın ve tuz ile lez ...
Pasticada; Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerlerinden 2- ...
Unu eleyin. Ortasını çukur şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki tere ...
Kahveyi şeker ve kakao ile karıştırın. Buzdolabında soğumaya bıra ...
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y ...
Fırın tepsisi, içi yağlandıktan ve unlandıktan sonra bir kenara b ...
Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos ...
Ragsiktlimpör (İsveç Çavdar Ekmeği); Maya, su ve şeker karıştırıl ...
Kuşkonmazları yıkayın, alt ucunu kesin. Limonlardan kabuklu üç pa ...
Midyeleri soguk suda temizleyin ve bir biçakla sakallarini kesin. ...
Pirinçler su ile karıştırılıp tencerede pişirilir.Hazırlanan sush ...
Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patatesi birkaç ...
Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da bir tür te ...
Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar ...
Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru kıvamında ...
Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğanlar ekle ...
Goulash Soup;Kürek eti yağ ve sinirleri ayıklandıktan sonar 2 cm ...
Patlıcan, kapya biber ve domatesleri döküm tavada közleyin. Daha ...
Soğan ve sarmısağı soyup kıyın. Kırmızı biberi küçük küçük doğra ...
Soganlar ince dogranip margarin ile genis bir tavada kavrulur.Inc ...
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O ...
Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye sığmıyor ise ortadan ikiye ...
Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra 15 dakika kaynatan. Başka bir ...
Patatesleri haşladıktan sonra, kabuklarını soyun ve küp şeklinde ...
Bir tavaya zeytinyağının yarısı alınır.Soğanlar soyulur ve küp şe ...
Jasmin pirincini bol suda tane tane pişene kadar haşlayıp, süzere ...
Köfte malzemelerini karıştırarak, köfte harcını hazırlayın. Bu ha ...
Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi ...
Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Hav ...
Enginarlari temizleyip hazirlayin soganlari ufak ufak dograyin da ...
