Türk Mutfağı
Türk kültürünün milli mutfağıdır.
Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.
İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.
Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.
Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...
"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."
Yeni Tarifler
Vişne Kompostosu; Vişneler yıkandıktan sonra çöpleri çıkarıl ...
Şeftali Kompostosu; Şeftaliler iyice yıkanır. Kabukları soyu ...
Taze Kayısı Kompostosu; Komposto için seçilen olgun ama ezik ...
Ayva Kompostosu; Ayvaların kabukları soyulduktan sonra dörde ...
Elma Kompostosu; Elmalar yıkanıp dörde bölündükten sonra kab ...
Dut Reçeli; Siyah ya da beyaz dut, ya da Urumu Dutundan (Rûm ...
Portakal Kabuğu Reçeli; Portakallar iyice yıkandıktan sonra ...
Vişne Reçeli; Vişneler saplarından çıkarıldıktan sonra yıkan ...
Armut Reçeli; Armutlar yıkanır, kabukları soyulur, çekirdek ...
Şeftali Reçeli; Şeftaliler yıkanır ve kabukları soyulur.&nbs ...
Dünya Mutfakları (66)
Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.
Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.
Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.
Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.
Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.
Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.
Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.
Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.
Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.
Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.
Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.
Şipsi Çorbası; Bir tencerede tereyağı ile mühürlenen tavuklara su ...
Kuzu ve dana kıyması karışımıyla hamur yapılır.İki etin birlikte ...
Antepfistıklarının yalnızca kırılmışlarını biraz su ile havanda ...
Hindiyi düdüklü tencerede üstünü örtecek kadar su doldurup 15 dak ...
Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyic ...
Graham Ekmeği; Bütün malzeme bir araya getirilerek tamamen homoje ...
Trileçe; Karıştırma kabına yumurta ve şekeri ilave edip rengi açı ...
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta sarısını vani ...
Dubai Çikolatası; 1,5 avuç kadayıfı keserek parçalayın. Geniş bir ...
Un Su tuz eklenerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde ed ...
Pirinci bir tencereye koyun, etsuyu ve tuz ilave edip kaynatin. A ...
Soya sosunu, susam yağını, istiridye sosunu, zencefil ezmesini, b ...
Üzüm bir bardak ılık suda yumuşatılır. Un yayvan bir kâseye dökül ...
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...
Kare Kare; Sığır etini yumuşayana kadar kaynatın. Kenara koyun. E ...
Filistin Yedi Baharat:Reçetedeki bütün baharatlar bir tavaya alın ...
Karjalanpaisti (Karelyan Yahnisi); Fırın 165˚C’de ısıtılır.Etler, ...
Kuru meyveler üzerini örtecek kadar ılık suda yaklaşık 1 saat yum ...
Sheftalia; Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulu ...
Küçük bir tencereye margarini koyup kizdirip karidesleri ve tuzu ...
Pasticada; Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerlerinden 2- ...
Unu eleyin. Ortasını çukur şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki tere ...
Kahveyi şeker ve kakao ile karıştırın. Buzdolabında soğumaya bıra ...
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y ...
Badem içleri kaynar suya atılıp ıslatıldıktan sonra zar gibi ince ...
Bir kaba bisküvileri koyup elle ufalayın. Sütü ısıtın. şeker de e ...
Ragsiktlimpör (İsveç Çavdar Ekmeği); Maya, su ve şeker karıştırıl ...
Elmalı rösti için elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini ç ...
125 gr. çikolata ile margarini sicak suya oturtulmus bir tencered ...
Kalamarları balıkçınıza temizletin ve halkalar şeklinde kestirin. ...
Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patatesi birkaç ...
Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da bir tür te ...
Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar ...
Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru kıvamında ...
Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğanlar ekle ...
Gereçlerin tamamı bir doğrama tahtası üzerinde kıyılır. Macun kıv ...
Sogani ince ince dograyin, sarimsaklari ezin. Biberleri halka hal ...
Biraz sivi yagda kori guzelce kavrulur. Buyuk parcalar halinde do ...
Olgunlaşmış avokadolar bir kaşıkla kabuklarından ayrılır ve iyice ...
lOO gr kuru üzüm soğuk suya atılarak yumuşatılır. Öte yandan 30 g ...
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O ...
Polland Borscht Soap; Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması ...
Şarap, defne yaprağı, kıyılmış sarımsak, karanfil ve karabiber ta ...
Caldillo de Congrio (Yılan Balığı Çorbası); Balıkları ayıklayıp d ...
İrmik ve pudra şekeri metal olmayan bir kabın içerisine koyulur. ...
Balık şiş için balık, köri ezmesi, limon suyu ve balık sosunu pür ...
Hamur için un, tuz, tozşeker mayayı karıştırın.Yumuşak kıvamlı bi ...
Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi ...
Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak pişirin. Bi ...
Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Hav ...
Dolmalarımızı açalım ve iyi yıkayalım. Soğanlarımızı piyazlık do ...
