Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Babaganuş

Patlıcan ve biberleri tercihan odun veya odunkömürü ateşinde közl...

Patates Köftesi

Patatesleri kaynatıp kabuklarını sıcakken soyduktan sonra presten...

Havuç Salatası

Havuçları akar su altında iyice yıkayıp kazıyarak temizleyin ve r...

Haydari

Sarmisağı ezelim. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, ze...

Tarator

Islatılmış ekmek içiyle cevizi et makinesinden bir iki çekin. Ya ...

Mititey Köfte

Sarmısağı 1 çay kaşığı tuzla birlikte dövüp orta_ boy bir kaba ak...

Ceyhan Usulü Çiğ Köfte

Bulgur iyice yıkanıp, bir kenarda süzülmeye bırakılır. 3 demet ta...

Alinazik

Patlıcan, biber ve domatesleri közde pişirin. Közlenmiş patlıcanl...

Beşamelli Patates Dolması

Patateslerin kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye bölün. Ortaları...

İspanyol Usulu Nohut Piyazı

Nohutu bol suda akşamdan ıslatın ve yıkayıp süzerek 2 litre suyla...

12... 15 »

mezeler ve ordövrler babaganuş babaganuş türk mutfağı


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE