Türk Mutfağı

Türk kültürünün milli mutfağıdır.

Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.

İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.

Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.

Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...

"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."



Yeni Tarifler

Lâhmacun; İçin hazırlanışı:Bol kuyruklu lâhmacun yumuşak olu ...

Çubuk Kebabı (Çöp Kebabı)

Çubuk Kebabı (Çöp Kebabı); Kuşbaşı et, üzerine doğranan az s ...

Patlıcan Gürcü Kebabı

Patlıcan Gürcü Kebabı; Gürcü kebabının patlıcanları orta boy ...

Patlıcan Oturtması

Patlıcan Oturtması; Kalın patlıcanlar seçilir. Baş kısı ...

Patlıcan Saksı Kebabı

Patlıcan Saksı Kebabı; Patlıcanların kalın olanları seçilir. ...

Patlıcan Bohça Kebabı

Patlıcan Bohça Kebabı; Kalın ve uzun patlıcanların baş kısım ...

Patlıcan Parmak Kebabı

Patlıcan Parmak Kebabı; Patlıcan parmak kebabı kabakla da ya ...

Fırında Tavuk

Fırında Tavuk; Tavuklar yıkandıktan sonra iri parçalara ayrı ...

Kâğıt Kebabı

Kâğıt Kebabı; Soğanlar orta büyüklükte doğranır. Kuşbaş ...

Güveç

Güveç; Güveç için tek kişilik ve çok kişilik özel çömlekler ...

Tava

Tava; Kuşbaşı etler tepsinin tabanına yayılır. Üzerine ...

Kıyma Bezdirmesi

Kıyma Bezdirmesi; Kıymaya tuz, biber, kekik, karabiber, kırm ...


Dünya Mutfakları (66)

Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.

Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.

Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.

Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.

Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.

Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.

Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.

Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.

Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.

Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.

Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.

Mini Ratatouille

Ratatouille (şakşuka) için zeytinyağını yeşillikler, tuz ve karab ...

Şeftali Kebabı

Kuzu ve dana kıyması karışımıyla hamur yapılır.İki etin birlikte ...

Peynirli Altüst Böreği

Harcını hazırlamak için, peyniri bir kapla ezip, yumurta ve ince ...

Soğuk Azeri Çorbası

İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış ...

Hindistancevizli Kurabiye

Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin ve yumurtanın sarısı,diğer ...

Izgara Tavuk

Bütün baharatları küçük bir kasede karıştırın ve tavuk etini bunu ...

Empanada

Empanada (Kıymalı Puf Böreği); Soğan, sarımsak ve biber küçük küç ...

Trileçe

Trileçe; Karıştırma kabına yumurta ve şekeri ilave edip rengi açı ...

Frambuazlı Strudel

Çekirdekleri çıkartılıp dilimlenmiş elmaları toz şeker ve bir mik ...

Dubai Çikolatası

Dubai Çikolatası; 1,5 avuç kadayıfı keserek parçalayın. Geniş bir ...

Pırasalı Börek

Hamur yoğurma kabına unu eleyip, ortasını havuz gibi acın.Tuz,sir ...

Brezilya Usulü Barbekü

Tavuk etine barbekü sosunu sürün.Tavuk göğsünü ızgara şişine geçi ...

Banitsa

Banitsa; Bir kapta yoğurt ve peynir ezilerek karıştırılır. K ...

Soya Soslu Makarna

Öncelikle makarna tuzlu suda kaynatilir, daha sonra süzülür. Dige ...

Pirinç Pudingi

Pirinç Pudingi (Danimarka); Bademler bir kavonoza su ile koyulur ...

Kuzu Etli Kuskus

Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...

Kinilaw

Kinilaw; Balıklarınızı yıkayıp temizleyin.Balıklarınızı pulları v ...

Musakhan Sumaklı Tavuk

Filistin Yedi Baharat:Reçetedeki bütün baharatlar bir tavaya alın ...

Piirakka

Piirakka; Dolgu için:Bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Kay ...

Fasulye Piyazı

Fasulyeyi yika, 2 su bardagi su ile bir gün önceden islat, yumusa ...

Sheftalia

Sheftalia; Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulu ...

Fiambre

Maydanoz, sirke, kapari, hardal, taze soğan, kapya biber, sarımsa ...

Katami

Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir. Yikanmis pirinç ve tuz ...

Pikliz

Bütün malzemeler aynı şekil ve büyüklükte doğrandıktan sonra büyü ...

Chana Masaledar

Ayçiçek yağı, çöreotu ve soğanı porselen kaba koyun. Porselen kab ...

Pasticada

Pasticada; Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerlerinden 2- ...

Hollanda Bisküvisi

Unu eleyin. Ortasını çukur şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki tere ...

İngiliz Keki

Bir kaseye küçük kesilmiş kuru kayısıyi koyun. Bir taşım suda kay ...

İran Pilavı

Pirinc bir tencereye konur ve uzerine su ve tuz eklenir. Kaynam ...

İrlanda Usulü Biftek

Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y ...

İskoç Bisküvisi

Fırın tepsisi, içi yağlandıktan ve unlandıktan sonra bir kenara b ...

Sherry

Aperatif:Latince "dışarıya doğru açılmak" anlamına gelen "Aperiti ...

Falafel

Kirmizi sogan, sarmisak, kisnis, kimyon, biber ve kabartma tozunu ...

İsveç Köftesi

İsveç Köftesi; Lor peyniri süt ile iyice ezilir. Rendelenmiş kuru ...

Çikolatalı Zencefilli Kek

Tereyağını şekerle (1) birlikte köpürünceye kadar çırpın ve yumur ...

Mantarlı Terbiyeli Kuşbaşı

Et suyunu kaynatın.Kuşbaşı dana etini kazınarak temizlenmiş havuc ...

Jamaika Noel Keki

Jamaika Noel Keki; Büyük bir kapta tereyağı ve şeker hafif bir kr ...

Bamya Tempura

Ekşi maya, un ve sodanın çeyreğini (sıvıyı azar azar koymak gerek ...

Poutine

Poutine; Bitkisel yağda kızartılan patateslerin üzerine peynir re ...

Smocani Kacamak

Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patatesi birkaç ...

Kımız

Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da bir tür te ...

Mısır Çorbası

Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar ...

Flija

Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru kıvamında ...

Gallo Pinto

Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğanlar ekle ...

Cuba Libre

Kategori :Yemek sonrasıGarnitür : Limon dilimiBardak :Tumbler bar ...

Fetta

Bir piliç göğsünü iki parçaya ayırıp, kızgın bir tavada sıvı yağl ...

Goulash Soup

Goulash Soup;Kürek eti yağ ve sinirleri ayıklandıktan sonar 2 cm ...

Ajvar (Ayvar Sosu)

Kırmızı biberi yıkayın ve kurulayın ardından yaklaşık 20 dakika b ...

Körili Tavuk

Tavuk bonfileleri yıkayıp, süzün. Köri, soya sosu, karabiber ve ...

Mısır Tortilla

Mısır Tortilla; Sıcak suyun içine tuz atılarak tamamen çözünmesi ...

Lefse

Lefse; Fırın 150˚C’de ısıtılır.Suya 1 yemek kaşığı tuz eklenir ve ...

Ciğer Pakistan Usulü

Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O ...

Puchero

Puchero; Nohut bir gece önceden ıslatılarak düdüklü tencerede piş ...

Potage Borscht 2

Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) e ...

Portekiz Usulü Salçalı Levrek

Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra porsiyon haline getirin. Ha ...

Mamaliga

Mamaliga; Su kaynatılır, tuz eklenir.Unun tamamı yavaş bir şekild ...

Kremalı Balık

Kremalı Balık; Balıklar limon suyu, sarımsak, soğan, tuz ve karab ...

Caldillo de Congrio

Caldillo de Congrio (Yılan Balığı Çorbası); Balıkları ayıklayıp d ...

Cvarci

Cvarci; Domuz cipsini ve unu bir kapta birleştirilir. Maya ile ıl ...

Muhammara

Bir tavaya zeytinyağının yarısı alınır.Soğanlar soyulur ve küp şe ...

Tayland Usulü Balık

Balık şiş için balık, köri ezmesi, limon suyu ve balık sosunu pür ...

Köfteli Kebap

Köfte malzemelerini karıştırarak, köfte harcını hazırlayın. Bu ha ...

Kiev Usulü Tavuk

Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi ...

Ürdün Pilavı (Mansaf)

Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak pişirin. Bi ...

Ejder Meyvesi

Yüksek tansiyonu önleme özelliği vardır.İçerdiği kalsiyum sayesin ...

Souvlaki

Domuz etini 3 santim eninde kuşbaşı şeklinde doğrayın. Malzemeler ...

Tariflerle Yemekler