Makarnalar »

Alla Bottarga

Alla Bottarga

Alla Bottarga

Alla Bottarga, İtalya mutfağının klasiklerindendir.

  • 9 sarımsak,
  • yarım çay bardağı zeytinyağı,
  • bir su bardağı ekmek kırıntısı,
  • bir tutam tuz,
  • 500 gram kalın spagetti,
  • bir kahve fincanı suyu süzülmüş kapari,
  • bir kahve fincanı sarı üzüm (İnce kıyın),
  • bir limon kabuğunun rendesi,
  • bir litre tavuksuyu,
  • bir çorba kaşığı limon suyu,
  • altı çorba kaşığı yemeklik tereyağı.
  • Bir çay kaşığı pul biber,
  • bir fincan hafif kavrulmuş dolma fıstığı,
  • yarım demet irice doğranmış maydanoz,
  • bir çay kaşığı rendelenmiş balık yumurtası,
  • bir miktar ince dilimlenmiş balık yumurtası

"Balık yumurtalı makarna tarifi."

  1. Küçük küçük doğranmış beş diş sarımsak, orta boy bir tavada zeytinyağının yarısı ile kokusu çıkana kadar çevirin.
  2. Ekmek kırıntıları katılarak ortalama beş dakika daha çevirin..
  3. İçine bol tuz koyup kaynatılmış suya makarnalar ilave edilerek, aldante-az pişmiş- kıvamında pişirilir..
  4. Kenarları yüksekçe bir tavaya kalan zeytinyağı konur.
  5. Orta hararette ısıtılır.
  6. İçine 4 diş ezilmiş sarımsak, kapariler ve üzümler konarak, bir dakika kadar çevrilir.
  7. Limon kabuğu rendesi, limon suyu, tereyağı, tavuk suyu, tuz ve biber ilave edilir..
  8. Kaynamaya başlayınca daha önceden az pişirilmiş  makarnalar tavaya konur.
  9. Üç dakika kadar daha pişirilir..
  10. Makarnalar dişe dokunur kıvama gelince ateşten alınır.
  11. Üstüne maydanoz, rendelenmiş parmasan ve rendelenmiş balık yumurtası konur..
  12. Servis edilirken tabakların üstüne dilimlenmiş balık yumurtası konur..
Alla Bottarga Afiyet Olsun...


17


yemek tarifleri makarnalar alla bottarga tarifi alla, bottarga, alla bottarga tarifi italya mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE