Alla Bottarga
Alla Bottarga, İtalya mutfağının klasiklerindendir.
- 9 sarımsak,
- yarım çay bardağı zeytinyağı,
- bir su bardağı ekmek kırıntısı,
- bir tutam tuz,
- 500 gram kalın spagetti,
- bir kahve fincanı suyu süzülmüş kapari,
- bir kahve fincanı sarı üzüm (İnce kıyın),
- bir limon kabuğunun rendesi,
- bir litre tavuksuyu,
- bir çorba kaşığı limon suyu,
- altı çorba kaşığı yemeklik tereyağı.
- Bir çay kaşığı pul biber,
- bir fincan hafif kavrulmuş dolma fıstığı,
- yarım demet irice doğranmış maydanoz,
- bir çay kaşığı rendelenmiş balık yumurtası,
- bir miktar ince dilimlenmiş balık yumurtası
"Balık yumurtalı makarna tarifi."
- Küçük küçük doğranmış beş diş sarımsak, orta boy bir tavada zeytinyağının yarısı ile kokusu çıkana kadar çevirin.
- Ekmek kırıntıları katılarak ortalama beş dakika daha çevirin..
- İçine bol tuz koyup kaynatılmış suya makarnalar ilave edilerek, aldante-az pişmiş- kıvamında pişirilir..
- Kenarları yüksekçe bir tavaya kalan zeytinyağı konur.
- Orta hararette ısıtılır.
- İçine 4 diş ezilmiş sarımsak, kapariler ve üzümler konarak, bir dakika kadar çevrilir.
- Limon kabuğu rendesi, limon suyu, tereyağı, tavuk suyu, tuz ve biber ilave edilir..
- Kaynamaya başlayınca daha önceden az pişirilmiş makarnalar tavaya konur.
- Üç dakika kadar daha pişirilir..
- Makarnalar dişe dokunur kıvama gelince ateşten alınır.
- Üstüne maydanoz, rendelenmiş parmasan ve rendelenmiş balık yumurtası konur..
- Servis edilirken tabakların üstüne dilimlenmiş balık yumurtası konur..
Alla Bottarga Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri makarnalar alla bottarga tarifi alla, bottarga, alla bottarga tarifi italya mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE