Ançuezli Enginar
Ançuezli Enginar
Sebze Yemekleri » Ançuezli Enginar
Ançuezli Enginar malzemeleri;
- 6 taze enginar
- yarım demet maydanoz
- 1 limon
- 1 diş sarmısak
- 4 ançuez fileto
- 2 yumurta
- 1 tutam kekik
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 4 çorba kaşığı Zeytinyağı
- yeteri kadar Tuz ve karabiber
Ançuezli Enginar uygulama aşamaları;
- Ayıklanmış enginarlar limonlu ve Tuz lu suya atılır. İki enginar dörder parçaya bölünür, diğer dördü bütün bırakılır.
- Yarım demet maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra, ince ince kıyılır. 1 diş sarmısak ince ince doğranır.
- Bir tencereye 4 çorba kaşığı Zeytinyağı konur ve tencere ateşe oturtulur. Yağ ısınınca, enginarlar suyu süzülerek ilave edilir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra ara ara karıştırılarak, enginarlar 5 dakika kadar kavrulur.
- Üzerine yarım su bardağı şarap dökülür. Daha sonra 1 -2 damla limon suyu ile yeteri kadar sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve enginarlar hafif a-teşte pişmeye bırakılır.
- Enginarlar pişince, bir delikli kepçeyle yağı süzülerek alınır. Bütün enginarlar servis tabağının tam ortasına konduktan sonra, dörtte bir enginarlar, itina ile diğerlerinin çevresine dizilir.
- Tencerede kalan sosun içine, Zeytinyağı na yatırılmış ançuez filetoları, kekik, kıyılmış sarmısak ve maydanoz katılır. Bu karışım, kuvvetli ateşte devamlı karıştırılarak 2 dakika kadar kavrulur.
- Katı olarak haşlanmış 2 yumurta, kabukları soyulduktan sonra ince ince doğranır.
- Tenceredeki sos ılınınca, kıyılmış yumurta içine katılır. İyice karıştırılan bu sos, enginarların ortasına yerleştirilir. Birer ançuez filetosu da sosun üzerine konur ve servis yapılır.
.
Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Ançuezli Enginar Tarifi
Benzer Tarifler
Fasulyeyi temizleyip ortadan ikiye kesin.Sıvıyağı bir tencerede k ...