Bamya
Bamya, Türk mutfağının klasiklerindendir.
- 1 kg bamya
- 2 çorba kaşığı margarin
- 4 baÅŸ iri soÄŸan
- 3 iri domates
- 250 gr kıyma
- 1 limon
- 3 sivribiber
- 4 su bardağı su (veya et suyu)
- 2 kahve fincanı sirke
- yeteri kadar tuz
- Bamyalar sap kısmı üstten kesilerek ayıklanır. İstenirse bamyaların alt kısmındaki sivri uç da kesilebilir.
- Böylece bamyaların içine daha çabuk su işlemesi sağlanır.
- Bamyalar ayıklandıktan sonra, üstüne 4 çorba kaşığı tuz serpilip iki kahve fincanı sirke gezdirilir ve yarım saat kadar dinlendirilir (bamyalar bu şekilde dinlendirilirse pişirilirken bamyaların salyalarını salmaları önlenmiş olur).
- Bamyalar dinlendirilirken diğer tarafta bir tencereye margarin, ince ince doğranmış soğanla birlikte konur ve orta ateşe oturtulur.
- Soğanlar tahta kaşıkla karıştırılarak 10 dakika kavrulur.
- Daha sonra kıyma katılır.
- Kıyma da rengi dönünceye kadar yani 10 dakika kadar
karıştırılarak kavrulur.
- Kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış domatesler ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır, 5 dakika kadar pişirilir.
- Bamyalar bol suda
iyice yıkanıp, tuz ve sirkesi giderildikten sonra kıymanın içine konur.
- Küçük parçalar halinde doğranmış biber katılıp yeteri kadar tuz serpildikten sonra 1 limonun suyuyla 4 bardak su (veya et suyu) ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılıp bamyalar orta ateşte pişirilir.
- Bamyalar pişince servis tabağında servis yapılır.
- Görünüşünün güzel olması isteniyorsa domates, soğan ve kıyma karışımı hazırlandıktan sonra bamyalar güvece dizilir.
- Her sıranın arasına kıyma konur ve üzeri bamyayla kapatılır, sonra gü veç ateşe oturtulur.
Bamya Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri sebze yemekleri bamya tarifi bamya, bamya tarifi türk mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE