Bamya

Bamya, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 1 kg bamya
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 4 baş iri soğan
  • 3 iri domates
  • 250 gr kıyma
  • 1 limon
  • 3 sivribiber
  • 4 su bardağı su (veya et suyu)
  • 2 kahve fincanı sirke
  • yeteri kadar tuz

  1. Bamyalar sap kısmı üstten kesilerek ayıklanır. İstenirse bamyaların alt kısmındaki sivri uç da kesilebilir.
  2. Böylece bamyaların içine daha çabuk su işlemesi sağlanır.
  3. Bamyalar ayıklandıktan sonra, üstüne 4 çorba kaşığı tuz serpilip iki kahve fincanı sirke gezdirilir ve yarım saat kadar dinlendirilir (bamyalar bu şekilde dinlendirilirse pişirilirken bamyaların salyalarını salmaları önlenmiş olur).
  4. Bamyalar dinlendirilirken diğer tarafta bir tencereye margarin, ince ince doğranmış soğanla birlikte konur ve orta ateşe oturtulur.
  5. Soğanlar tahta kaşıkla karıştırılarak 10 dakika kavrulur.
  6. Daha sonra kıyma katılır.
  7. Kıyma da rengi dönünceye kadar yani 10 dakika kadar karıştırılarak kavrulur.
  8. Kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış domatesler ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır, 5 dakika kadar pişirilir.
  9. Bamyalar bol suda iyice yıkanıp, tuz ve sirkesi giderildikten sonra kıymanın içine konur.
  10. Küçük parçalar halinde doğranmış biber katılıp yeteri kadar tuz serpildikten sonra 1 limonun suyuyla 4 bardak su (veya et suyu) ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılıp bamyalar orta ateşte pişirilir.
  11. Bamyalar pişince servis tabağında servis yapılır.
  12. Görünüşünün güzel olması isteniyorsa domates, soğan ve kıyma karışımı hazırlandıktan sonra bamyalar güvece dizilir.
  13. Her sıranın arasına kıyma konur ve üzeri bamyayla kapatılır, sonra gü veç ateşe oturtulur.
Bamya Afiyet Olsun...


3263


yemek tarifleri sebze yemekleri bamya tarifi bamya, bamya tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE