• 8 adet orta boy barbunya veya 4 adet iri barbunya
• 1 kahve fincani rafine yagi
• 4 adet iri kabuklari soyulup ince kiyilmis domates
• 1 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi ince kiyilmis sogan
• 4 yaprak defne az Tuz
• bir tutam karabiber
• 1 limonun suyu
• 8 adet ançuez filetosu
• 16 adet çekirdeksiz yesil zeytin
• 1 tatli kasigi tereyagi

1. Barbunyalari temizleyip Tuz layin, biberleyip limon suyunu ilave edin.
2. Içlerine birer defne yapragi koyun.
3. Rafine yagini küçük bir tencereye koyup kizdirin.
4. Sogan ve sarimsagi ilave edip bir dakika kavurun, domates ve Tuz u ekleyin.
5. Agir agir kaynatarak domates birakacagi suyu çekinceye kadar sekiz on dakika pisirip atesten alin.
6. Zeytinleri tereyaginda 1-2 dakika sote yapip domateslerin içine ilave edip karistirin.
7. Barbunyalari hafif unlayip rafine yagi il yaglayin.
8. Demir veya kömür izgarasinda dörder dakika alt üst pisirip servis tabagina alin.
9. Üzerlerine esit olarak domatesli zeytini taksim edin.
10. Ikiser adet ançuez koyun.
11. Maydanozu serpin.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Barbunya Balığı Nisuaz Tarifi