Çorbalar »

Bortsch Çorbası (Rus)

Bortsch Çorbası (Rus)

Bortsch Çorbası (Rus)

Bortsch Çorbası (Rus), Rus mutfağının klasiklerindendir.


  • 8 bardak et suyu
  • 2 bardak su
  • 3 baş iri soğan
  • 1 iri patates
  • 50 gr kereviz
  • 250 gr lahana
  • 1 /2 kg domates
  • 300 gr pancar
  • yarım bardak yoğurt
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 1 demet maydanoz
  • 4 diş sarmısak
  • yarım çorba kaşığı tozşeker
  • fındık büyüklüğünde limontuzu
  • yeteri kadar tuz
  • 1-2 defne yaprağı

  1. Pancarlar kibrit çöpü büyüklüğünde ve biçiminde doğranır.
  2. Sarmısak havanda dövüldükten sonra doğranmış pancarla karıştırılır.
  3.  Üzerine çok az suda eritilmiş limontuzu dökülür ve karışım bir kenara bırakılır.
  4. Soğan ince ince kıyılır, kereviz parmak kalınlığında doğranır.
  5. Lahana yaprak yaprak ayrılıp yıkandıktan sonra tuzlu suda diriliği gidinceye kadar haşlanır. Lahana doğrama tahtasında ince ince kıyılır.
  6. Derince bir tava veya bir kuşanede 2 çorba kaşığı margarin eritilir.
  7. Yağ yeterince kızdığında ince ince kıyılmış olan soğan içine katılır ve pembeleşinceye kadar karıştırıla karıştırıla kavrulur.
  8. Soğan pembeleşince, kabuğu soyulduktan ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış domates ve pancarlı karışım da kavurma tavasına ilave edilir, sonra sürekli karıştırılarak kuvvetli ateşte çevirmeye devam edilir.
  9. Pancarlar iyice yumuşayınca, kaptakiler büyükçe bir tencereye boşaltılır. Yıkanmış maydanoz demet halinde tencereye konur.
  10. Kereviz, defne yaprağı, kıyılmış lahana, tozşeker, kalan su ile et suyu da katıldıktan sonra çorba orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.
  11. Diğer tarafta patates soyulup ufak parçalar halinde doğranır ve kararmaması için su içinde tutulur. Öte yanda yoğurt çırpılarak iyice sulandırılır.
  12. Tenceredekiler pişince, maydanoz demetiyle defne yaprakları çıkarılıp atılır, patates parçaları çorbaya katılır, tuzu da serpildikten sonra 20-25 dakika daha pişirmeye devam edilir.
  13. Bu sürenin sonunda tencere ateşten indirilir ve çorba karıştırılarak içine önceden çırpılmış yoğurt katılır.
  14. Bîr-iki defa daha karıştırıldıkta n sonra servis kâsesine boşaltılır ve hemen sofraya götürülür.
  15. Bazen Rus çorbası diye de anılan bu çorbaya istenirse kıyılmış yeşil biber veya toz kırmızıbiber de katılabilir.
  16. Yeşil biber koymak isteniyorsa yeşil biber, çorba pişirilirken, kerevizle birlikte tencereye konmalıdır.
Bortsch Çorbası (Rus) Afiyet Olsun...


8918


yemek tarifleri çorbalar bortsch çorbası (rus) tarifi bortsch, çorbası, (rus), bortsch çorbası (rus) tarifi rus mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE