• 2 adet kuzu ciğeri
• 500 gram kuyruk yağı
• Tuz ,karabiber
• Yufka kalınlığında hazırlanan pide

1. Ciğerleri, kanını fazla akıtmadan hızlı akan suda yıkayın.
   
2. Zarlarını, bıçak ucuyla çıkarıp, sinirlerini ayıkladıktan sonra kuyruk yağıyla birlikte 1 santimetreküplük parçalar halinde doğrayarak Tuz layın.
   
3. ince şişlere, ciğer ve yağları sırayla dizin.
   
4. Yemekten beş-altı dakika önce, ızgarada kurutmadan, çevirerek yağlar pembeleşinceye kadar pişirin.
   
5. Şişteki ciğerleri, sıcak olarak dilimlenmiş pidelerin arasına yerleştirin.
6. Izgarada pişirdiğiniz sivribiber ve domates eşliğinde servis yapın. İsterseniz sofraya piyaz, doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz ve somak da koyabilirsiniz.

.

Türk Mutfağı Sakatatlar Cağırtlak Kebabı (cartlak Kebabı) Tarifi