Turtalar »

Cennet Turtası

Cennet Turtası

Cennet Turtası

Cennet Turtası, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 300 gr patates nişastası
  • 300 gr tozşeker
  • 200 gr tereyağı veya margarin
  • 6 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 kahve fincanı pudraşeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 çorba kaşığı un
  • 100 gr vişne ve incir şekerlemesi

  1. 23 cm çapında bir fırın tepsisinin içi bir çorba kaşığı tereyağıyla yağlanır.
  2. Sonra bu yağın üstüne un serpilir.
  3. Böylece içi yağlanmış ve unlanmış tepsi bir kenara konur.
  4. Öte yandan vişne ve incir şekerlemeleri küçük parçalara doğranır.
  5. 6 yumurta büyük bir porselen kâsenin içine kırılır.
  6. Üzerine 300 gr tozşeker katıldıktan sonra yumurtalar bir telle çırpılarak şekerin erimesi sağlanır ve kâsedeki karışım bir köpük haline getirilir.
  7. Beri yanda kalan tereyağı ufak parçalara doğranarak bir başka porselen kâseye konur.
  8. Tahta bir kaşıkla dövülerek karıştırılan yağ yumuşatılıp krema haline getirilir.
  9. Sekerli yumurta karışımı iyice köpürünce, çırpmaya hiç ara vermeden buna, yumuşatılıp krema durumuna getirilen yağ azar azar ilave edilip iyice yedirilir.
  10. Sonra kâsenin içine gene yavaş yavaş, elekten geçirilen kabartma tozlu nişasta serpilir ve karışım iyice birbirine yedirilip sulu bir hamur haline getirilir.
  11. Hamur iyice karışınca yarısı, daha önce yağlanıp unlanarak hazırlanmış olan fırın tepsisine boşaltılır.
  12. Ufak parçalara doğranmış şekerlemeler üzerine serpiştirildikten sonra hamurun ikinci yarısı boşaltılır.
  13. Tepsi kızgın bir fırına sürülerek hamur yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir.
  14. Bu sürenin sonunda tepsideki turtaya bir kibrit çöpü batırılır.
  15. Eğer çöp kuru çıkarsa tepsideki hamur pişmiş demektir.
  16. Kibrit çöpü nemli veya hamurlu olarak çıkarsa,turtanın henüz yeterince pişmediği, tepsinin bir süre daha fırında tutulması gerektiği anlaşılır.
  17. Tepsi fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika kadar bir kenara bırakılır.
  18. Sonra bir bezin veya ızgaranın üstüne baş aşağı edilerek i- çindeki turta boşaltılır.
  19. Turta iyice soğuyunca dikkatle alınarak, büyükçe yayvan bir servis tabağına konur.
  20. Üstüne vanilyayla karıştırılmış pudra şeker serpildikten sonra dilimlenip servis yapılır,
  21. İsteğe göre turta iyice piştikten ve soğuduktan sonra yanlamasına iki veya üç dilime de bölünebilir.
  22. Alt dilimin üstüne gezdirerek bir kadeh vişne likörü döküldükten sonra üstüne bir parmak kalınlığında krema sürülür.
  23. Bunun üstüne orta kat dilimi oturtulur.
  24. Bunun üstüne de bir kadeh vişne likörü gezdirilerek döküldükten sonra buna da kakaoyla karıştırılmış bir tabaka krema sürülür.
  25. Turtanın üçüncü dilimi, yani üst tabakası da oturtulduktan sonra eldeki kremayla süs yapılır ve turta bir süre buzdolabında tutulur.
  26. Böylece hazırlanan kremalı turta daha sonra buzdolabından çıkarılır ve olduğu gibi servis yapılır.
  27. Turtanın üstündeki kremalı süslerin yanına ufak parçalara bölünmüş ve vişne ve incir şekerlemelerinden de konulabilir.
Cennet Turtası Afiyet Olsun...


1145


yemek tarifleri turtalar cennet turtası tarifi cennet, turtası, cennet turtası tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE