Cevizli Kek

Kekler » Cevizli Kek

Bir kek kalıbının içi yağlanır ve una bula nıp bir kenara konur.
Ceviz içlerinden dördü yarım yarım bölünüp kenara bırakıldıktan sonra geri kalanı havanda hayli iri dövülür.
Büyük bir porselen kâseye küçük parçalara doğranmış yağ konur ve çırpılarak köpürtülür.
Sonra köpürmüş yağa şeker katılıp çırpmaya ara verilmeden şeker eritilir.
Çırpmaya ara vermeksizin yumurtaların sarıları teker teker ilave edilir.
Limon kabuğundan bir parçanın sadece sarısı ince ince doğranıp bu karışıma katılır.
Sonra tahta bir kaşıkla mümkün olduğu kadar çabuk karıştırarak bu karışıma azar azar un, kabartma tozu ve pişmiş soğuk süt katıp karışım hamur durumuna getirilir.
Bu hamura dövülmüş ceviz içi de katıldıktan sonra bir süre daha karıştırılır ve kek kalıbına boşaltılır.
Kalıptaki hamurun üstüne yarım ceviz içleriyle çekirdeksiz üzümler de serpiştirildikten sonra kalıp kızgın bir fırına sürülür.
Kek kalıbı 40-45 dakika fırında kaldıktan sonra keke bir kibrit çöpü sokulur.
Kibrit çöpü nemli ve hamurlu çıkarsa kek bir süre daha fırında tutulur.
Kek soğuduktan sonra dilim dilim kesilir ve servis yapılır.