• 6 orta boy enginar
• 1 limon
• 25 gr soğan
• 25 gr çamfıstığı
• 25 gr kuşüzümü
• 250 gr iki defa çekilmiş Kıyma
• 50 gr tereyağı (veya margarin)
• 2 bardak et suyu
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 kahve kaşığı karabiber

1. Ayıklanmış enginarlar limonlu Tuz lu suya atılır.
   
2. Bu suyla iyice yıkandıktan sonra, göbek kısmı üste gelecek şekilde derince bir tencereye dizilir.
   
3. Soğan rendelenir ve iki defa çekilmiş yağlıca Kıyma, fıstık ve üzümle birlikte kavrulduktan sonra enginarların üzerine yayılır.
   
4. Tuz ve karabiber üzerine serpilir.
   
5. 50 gr tereyağı 6 parçaya bölünür ve her enginarın üzerine bir parça konur.
   
6. 2 bardak et suyu da ilave ettikten sonra orta ateşe oturtulur.
7. Enginarlar suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir.
   
8. Suyunu çektiğinde henüz pişmemişse bir miktar sıcak su katılarak pişirmeye devam edilir.
9. Enginarlar pişince, servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Enginar Musakka Tarifi