Dana Rosto İçin;

• Dana Nuar       300 gr
• Kuru Soğan      20 gr
• Domates Salçası 30 gr
• Defne Yaprağı   50 gr
• Tane Karabiber  20 gr
• Tuz      7 gr
• Ayçiçek Yağı    6 gr
• Su      5 gr

• Donuk Enginar   300 gr
• Patates 150 gr
• Krema   100 ml
• Tuz      4 gr
• Karabiber       2 gr

1. Nuarın zarları ayıklanır ve unlanarak bir tavada her yeri eşit olacak şekilde mühürlenir.
2. Soğanlar brunoise (minik küp) doğranır.
3. Düdüklü tencerenin içerisine yağ eklenerek ısıtılır.
4. Isınan yağın üstüne soğanlar konularak yaklaşık 2 dk kavurulur.
5. Salça eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
6. Salça da kavurulduktan sonra su ilave edilir.
7. En son nuar konularak baharatları ve Tuz u atılıp lezzetlendirilir ve kapağı kapatılır.
8. Kaynadıktan sonra altı kısılarak 1.5 saat pişirilir.
9. Enginarlar ve kabukları soyulan patatesler orta büyüklükte küpler şeklinde doğranır.
10. Doğranan sebzeler bir tencereye alınarak üzerine su konulur ve pişinceye kadar haşlanır.
11. Süzülen sebzeler bir kabın içerisine alınarak krema eklenir ve püre kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
12. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.
13. Pişen rosto, püre ile birlikte servis edilir.

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Enginar Püreli Dana Rosto Tarifi