Pratik Bilgiler »

Evde Yoğurt Mayalama

Evde Yoğurt Mayalama

Evde Yoğurt Mayalama

Evde Yoğurt Mayalama, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 3 lt çiğ süt
  • 2 çorba kaşığı yoğurt (Maya için)

1.Kullanacağınız süt için paketlenmemiş alternatiflerden birini tercih edin

  • Yoğurdunuz için ham madde olarak kullanabileceğiniz, içinde koruyucu katkı maddeleri bulunmayan açık süt ya da günlük süt gibi seçenekler bulunmaktadır.
  • Sütün daha doğal olması ve kıvamının daha iyi tutturulabilmesi için bu üç seçenekten birini kullanabilirsiniz.

2.Sütünüzü güzelce kaynatın

  • Aldığınız sütü tercihen çelik bir tencerede taşma noktasına gelinceye kadar aralarda karıştırarak kaynatın.
  • Süt taşacak gibi olunca ocağın altını iyice kısarak yaklaşık 15 dakika daha kaynamasını sağlayın.

3.Sütün mayalanma sıcaklığına gelmesini bekleyin

  • Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derece civarındadır.
  • Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir.
  • Sütün daha sıcak olması halinde yoğurt ekşirken, daha soğuk olduğunda ise yoğurt tutmayabilir.

4. Mayanızı hazırlayın

  • Yoğurt mayası olarak yine yoğurt kullanılır.
  • Eğer ilk kez yoğurt yapacaksanız çevrenizde yoğurt mayalayan birinden bir miktar yoğurt isteyerek bunu maya olarak kullanabilirsiniz.
  • Eğer öyle bir ihtimaliniz yoksa katkı maddesi içermeyen organik yoğurtlardan tercih edebilirsiniz.
  • 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı kadar yoğurt koymanız yeterli olacaktır.
  • Kaseye koyduğunuz yoğurdun üstüne bir miktar süt ekleyerek iyice karıştırın.

5. Kasede hazırladığınız mayayı süte ekleyin

  • Tenceredeki ya da kaplara bölünmüş sütün üstüne kasede hazırlamış olduğunuz mayayı ekleyin.
  • Her yere dağılması için sütü güzelce karıştırın.

6. Mayalanmanın sağlanabilmesi için doğru ortamı oluşturun

  • Sütü mayaladığınız kapları bezlerle sararak sütün daha yavaş soğumasını sağlamanız gerek.
  • Kapları bezle sarmak yerine önceden 50 derecede ısıtılıp biraz soğutulmuş fırına da koyabilirsiniz.
  • Kapların ağzının açık olması yoğurdun daha az sulanması açısından tercih edilmektedir.
  • Doğru ortamı sağladıktan sonra kapların sabit durup hareket ettirilmediğinden emin olun.

7.Yoğurdun kıvamını kontrol edin

  • Ortalama olarak 4 saat sonra yoğurdunuzun kıvamını kontrol edin.
  • Kıvamını yeterli buluyorsanız yoğurdu buzdolabına kaldırıp 24 saat sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

Evde Yoğurt Mayalama Afiyet Olsun...


157


yemek tarifleri pratik bilgiler evde yoğurt mayalama tarifi evde, yoğurt, mayalama, evde yoğurt mayalama tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE