Fırında Lahana Sarması

Sarmalar » Fırında Lahana Sarması

Fırında Lahana Sarması malzemeleri;

1 adet orta boy lahana
sertlerinden 6 büyük domates
25 gr kurutulmuş mantar
75 gr tereyağı
1 kaşık domates salçası
2 çorba kaşığı un
200 gr süt danası Kıyması
150 gr koyun Kıyması
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
bir dilim bayat ekmek
ekmek dilimini ıslatacak kadar süt
1 baş soğan
2 diş sarmısak
1 demet kıyılmış maydanoz
1 yumurta
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
yeteri kadar Tuz ve karabiber

Fırında Lahana Sarması uygulama aşamaları;

Mantarlar ılık suda bekletilir.
Domatesler uzunlamasına ortasından kesilir, içleri hafifçe boşaltılır.
Soğanlar ince ince kıyılır.
Tencereye 75 gram tereyağının yarısı ve bir çorba kaşığı Zeytinyağı konur, soğanlarla birlikte ateşe oturtulup karıştırıla karıştırıla yakmadan kavrulur.
Soğanla rın renkleri döndükten sonra bir kaşık domates salçası ılık suda veya etsuyunda eritilerek bu karışımın içine boşaltılır. Ilık suda bekletilmiş mantarlar küçük küçük parçalar halinde doğranarak bu karışımın içine ilave edilir.
Tuz ve biber eklenir.
Koyulaşıncaya ve mantarlar pişinceye kadar karıştırılarak ateşte tutulur.
Daha sonra koyulaşan bu karışım domateslerin içine sıkıca doldurulur.
Domatesler, fırın tepsisine düzenli bir biçimde yerleştirilir.
Yıkanan lahana yaklaşık 10 dakika kadar kaynar Tuz lu suda haşlandıktan sonra sudan çıkarılır ve yaprakları birbirinden ayrılarak mutfak tezgâhına yayılır.
Diğer tarafta bir dilim bayat ekmeğin içi sütle ıslatılarak ufalanır.
Koyun ve dana Kıymaları birbirine karıştırılır, içine kıyılmış maydanoz, doğranmış sarmısak, rendelenmiş kaşar peyniri, Tuz ve karabiber ilave edilir ve ufalanmış ekmek içiyle birlikte iyice yoğurulur.
Sonra hazırlanan bu içten, lahana yapraklarının üstüne birer parça konur.
Yapraklar düzgün bir biçimde sarılarak lahana dolması haline getirilir.
Daha sonra dolmalar una bulanarak kızgın Zeytinyağı ve tereyağında iyice kızartılır ve fırın tepsisinin içine konmuş domateslerin yanına dizilerek fırının içine yerleştirilir.
Bu şekilde hazırlanan dolmalar fırında belli bir süre pişirildikten sonra servis tabağına alınır, etrafı haşlanmış patatesle süslenip sıcak sıcak servis yapılır.