• 1 kg hamsi
• 1/2 kg Pirinç
• 3 baş orta büyüklükte soğan
• 2 kahve fincanı kuşüzümü
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 kahve fincanı çamfıstığı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• yeteri kadar Tuz
• 300 gr tereyağı

1. İnce ince doğranmış soğanlar 1/2 su bardağı Zeytinyağı nda pembeleşinceye kadar kavrulur. İyice yıkanmış ve süzülmüş Pirinç çamfıstığıyla birlikte soğanın içine katılır. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 bardak sıcak su ve bir miktar yağ katılır. Tencerenin kapağı örtülerek pilav pişirilir.
2. Diğer tarafta hamsiler kılçıklarından ayrılarak fileto haline getirilir.
3. Ayçiçek yağı tavaya boşaltılıp kuvvetli ateşte kızdırılır ve hamsiler kızartılır. Kızarmış hamsilerin yarısı tencerenin dibine sırayla dizilir.
4. Pişen ve henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuşüzümü katıldıktan sonra pilav hamsilerin üstüne boşaltılır. Pilavın üstüne de kalan hamsiler dizildikten sonra tencerenin kapağı örtülerek pilav hafif ateşte yaklaşık 1 5 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Sonra ters çevrilerek servis tabağına boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Hamsili Pilav Tarifi