• 5 adet kuzu inciği
• 1 adet tavuk (temizlenmiş 1 kg.lık)
• 500 gr. dana eti
• 200 gr. arpacık soğan (soyulmuş yaklaşık 15 adet)
• 1 adet ekmek (dilimlenip kızartılmış)
• 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz

1. İnciği, tavuğu ve dana etlerini yıkayıp, bir tencereye yerleştirin.
2. Üzerlerini aşacak kadar Tuz lu su içinde ateşe oturtun.
3. Bir taşım kaynatarak ateşi kısın ve sürekli kefini alarak 1 saat kaynatın.
4. Bu süre sonunda tavuğu ve dana etlerini süzdürerek sudan çıkarın ve başka bir yemekte kullanmak üzere ayırın.İncikleri tencerede bırakın.
5. Arpacık soğanları ekleyip, yavaş ateşte etler kemikten dökülecek duruma gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirmeyi sürdürün.
6. Tuz unu ayarlayın.
7. Pişen yahniyi ateşten alın.
8. Konulacağı sahanın dibine kızartılan ekmek dilimlerini döşeyin.
9. Ekmeklerin üstüne pişen yahniyi dökün.
10. Suyunu tümüyle çekmesi için yeniden kısık ateşe oturtup 5 dakika daha pişirin.
11. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Et Yemekleri Incik Yahnisi Tarifi