• 2 çor. k. tereyağı
• 50 g çam fıstığı
• 1 büyük soğan, küçük küçük doğranmış
• 150 g uzun taneli Pirinç
• 2 çor. k. kuru üzüm
• 100 g ciğer, kuzu veya dana, ince doğranmış,
• seçime bağlı
• 2,5 dl su
• 1¼ çay k. Tuz
• Karabiber
• ¼ çay k. tarçın, öğütülmüş
• 1,5 kg tek parça kuzu göğsü, kemikli, kasaptan
• içine bir cep kesmesini rica edin
• Mutfak ipi

• 1 çor. k. bBiber püresi
• ½ çor. k. kurutulmuş kekik
• 1¼ çay k. Tuz
• ½ çay k. rendelenmiş acı biber

1. Tereyağını tavada kızdırın, çam fıstıklarını altın renk alana kadar kavurun.
2. Soğanları ekleyin ve kısa süreli buğulayın. (Buharlama ile sıcak hava 130 °C, 30 dakika)
3. Pirinç, kuru üzüm ve ciğeri birlikte buğulayın, su ekleyin, baharatlayın. Suyu buharlaşana kadar kaynatın.
4. Biraz soğumaya bırakın.
5. Pirinci kuzu göğsünün cebine koyun, mutfak ipiyle dikin.
6. Biber püresi, kekik, Tuz ve rendelenmiş acı biberi karıştırın.
7. Bu karışımı kuzu göğsünün her tarafına sürün, paslanmaz çelik tepsiye koyun.
8. Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun.
9. Pişirin.(Buharlama ile sıcak hava 150 °C, 1½ saat)

.

Türk Mutfağı Et Yemekleri Kaburga Dolma Tarifi