Kaburga Dolma
Kaburga Dolma, Türk mutfağının klasiklerindendir.
- 2 çor. k. tereyağı
- 50 g çam fıstığı
- 1 büyük soğan, küçük küçük doğranmış
- 150 g uzun taneli pirinç
- 2 çor. k. kuru üzüm
- 100 g ciğer, kuzu veya dana, ince doğranmış,
- seçime bağlı
- 2,5 dl su
- 1¼ çay k. tuz
- Karabiber
- ¼ çay k. tarçın, öğütülmüş
- 1,5 kg tek parça kuzu göğsü, kemikli, kasaptan
- içine bir cep kesmesini rica edin
- Mutfak ipi
- 1 çor. k. bBiber püresi
- ½ çor. k. kurutulmuş kekik
- 1¼ çay k. tuz
- ½ çay k. rendelenmiş acı biber
- Tereyağını tavada kızdırın, çam fıstıklarını altın renk alana kadar kavurun.
- Soğanları ekleyin ve kısa süreli buğulayın. (Buharlama ile sıcak hava 130 °C, 30 dakika)
- Pirinç, kuru üzüm ve ciğeri birlikte buğulayın, su ekleyin, baharatlayın. Suyu buharlaşana kadar kaynatın.
- Biraz soğumaya bırakın.
- Pirinci kuzu göğsünün cebine koyun, mutfak ipiyle dikin.
- Biber püresi, kekik, tuz ve rendelenmiş acı biberi karıştırın.
- Bu karışımı kuzu göğsünün her tarafına sürün, paslanmaz çelik tepsiye koyun.
- Tepsiyi ısıtılmamış fırına koyun.
- Pişirin.(Buharlama ile sıcak hava 150 °C, 1½ saat)
Kaburga Dolma Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri et yemekleri kaburga dolma tarifi kaburga, dolma, kaburga dolma tarifi türk mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE