• 650 g kök kereviz
• 1 elma
• 1 dl tam yağlı krema
• 1 dl süt
• 2 defne yaprakları
• 100 g taze keçi peyniri
• Tuz
• 60 g dana jambonu

1. Püre için kerevizleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
2. Elmaları soyun, çekirdek kısmını çıkarın ve küpler halinde doğrayın.
3. Kereviz, elma, krema, süt ve defne yaprağını bir poşete koyun ve vakumlayın, sıvısı olmadan emilmelidir.
4. Torbayı delikli pişirme kabına koyun, soğuk pişirme bölmesine itin.
5. Buharla pişirin (Buğulama 86 °C, 1¾ saat).
6. Buharlamadan sonra poşet içeriğini keçi peyniri ile püre edip, Tuz ekleyin.
7. Dana jambonunu tepsideki fırın kağıdının üzerine koyun.
8. Tepsiyi halen sıcak olan fırına koyun.
9. Kıtır fırınlayın (Sıcak hava 170 °C, 15 dakika).
10. Fırınlama sonrasında parçalara ayırın ve püreyi bununla süsleyin.

.

Türk Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Kerevizli Keçi Peyniri Püresi Tarifi