Mezeler ve Ordövrler »

Kişniş Köpüklü Rezene

Kişniş Köpüklü Rezene

Kişniş Köpüklü Rezene

Kişniş Köpüklü Rezene, İsviçre mutfağının klasiklerindendir.

Rezene
  • 4 rezene, her biri yaklaşık 180 g
  • Rezene yaprağı
  • 30 g bal
  • 15 g tereyağı
  • ½ çay k. tuz
Kişniş köpüğü
  • 1 dl süt
  • 1 dl krema
  • 2 çor. k. pastis veya pernod
  • 4 çor. k. kişniş yaprağı
  • ½ çay k. tuz
Badem
  • 4 çor. k. badem dilimi
  • ½ çay k. pul biber
  • 1 çor. k. fındık yağı
  • Tuz

  1. Rezeneyi ikiye bölün, saplarını kama şeklinde kesip çıkarın.
  2. Rezeneyi yapraklar, bal, tereyağı ve tuzla birlikte bir poşete koyun, vakumlayın.
  3. Torbayı delikli pişirme kabına
  4. koyun, soğuk pişirme bölmesine itin.
  5. Buharla pişirin (Buğulama 88 °C, 1 saat 10 dakika).
  6. Kişniş köpüğü, süt, krema ve Pastis veya Perond ile ısıtın, kişniş ve tuz ekleyin, püre edin.
  7. Bu sırada hava karışması için püre çubuğunu hafif eğik tutun. Köpüğü sos olarak kullanın.
  8. Badem dilimlerini pul biberle birlikte fındık yağında altın renginde kızartın, tuz ekleyin.
  9. Rezeneyi poşetten çıkarın, kişniş köpüğü ve kızarmış badem dilimleriyle hazırlayın.
Kişniş Köpüklü Rezene Afiyet Olsun...


715


yemek tarifleri mezeler ve ordövrler kişniş köpüklü rezene tarifi kişniş, köpüklü, rezene, kişniş köpüklü rezene tarifi isviçre mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE