Köy Ekmeği

Name: Köy Ekmeği
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: İsviçre
Ingredients: Köy Ekmeği malzemeleri : Hamur250 g yarı esmer un250 g çavdar unu3,5 dl su, 5 °C½ küp maya10

Ekmekler » Köy Ekmeği

Köy Ekmeği malzemeleri;

Hamur

250 g yarı esmer un
250 g çavdar unu
3,5 dl su, 5 °C
½ küp maya
10 g Tuz

Tozlama

50 g yarı beyaz un

Köy Ekmeği uygulama aşamaları;

Tüm malzemeleri bir mikserde karıştırın ve genleşebilir bir hamur olarak yoğurun (10 dakika yavaş, 1 dakika hızlı).
Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 75 dakika boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
Bir kaba bez koyun ve yarı beyaz un serpin.
Hamuru güzel toplar haline getirin ve deliği altta olacak şekilde unlu bezin üstüne koyun.
Üstü örtülü olarak 15 dakika dinlendirin.
Kabı pişirme kağıdı kaplı fırın tepsisine koyun, bu şekilde delik yukarıyı gösterir.
Fırın tepsisini ısıtılmamış fırına koyun.
Fırınlayın (Sıcak hava 220 °C, 35 dakika).

İpucu
Hamur hızlı kademede sadece kısa süre yoğrulmalıdır, aksi halde çok hızlı yoğrulur ve optimum bir hacim oluşmaz.