Ekmekler »

Köy Ekmeği

Köy Ekmeği

Köy Ekmeği

Köy Ekmeği, İsviçre mutfağının klasiklerindendir.

Hamur
  • 250 g yarı esmer un
  • 250 g çavdar unu
  • 3,5 dl su, 5 °C
  • ½ küp maya
  • 10 g tuz
Tozlama
  • 50 g yarı beyaz un

  1. Tüm malzemeleri bir mikserde karıştırın ve genleşebilir bir hamur olarak yoğurun (10 dakika yavaş, 1 dakika hızlı).
  2. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 75 dakika boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
  3. Bir kaba bez koyun ve yarı beyaz un serpin.
  4. Hamuru güzel toplar haline getirin ve deliği altta olacak şekilde unlu bezin üstüne koyun.
  5. Üstü örtülü olarak 15 dakika dinlendirin.
  6. Kabı pişirme kağıdı kaplı fırın tepsisine koyun, bu şekilde delik yukarıyı gösterir.
  7. Fırın tepsisini ısıtılmamış fırına koyun.
  8. Fırınlayın (Sıcak hava 220 °C, 35 dakika).
İpucu
Hamur hızlı kademede sadece kısa süre yoğrulmalıdır, aksi halde çok hızlı yoğrulur ve optimum bir hacim oluşmaz.

Köy Ekmeği Afiyet Olsun...


566


yemek tarifleri ekmekler köy ekmeği tarifi köy, ekmeği, köy ekmeği tarifi isviçre mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE