Lokma

Lokma, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 4 fincanı un
  • 3,5 bardak su
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı bira mayası
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 1 bardak ayçiçek yağı
  • 3/4 bardak tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

  1. Şurup için tencereye şeker, su ve limon suyu konur. Orta ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırılır ve şurup koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Başka bir tencereye, elenmiş 4 kahve fincanı un konur, ortası havuz gibi açılır ve içine bira mayası, eritilmiş 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 kahve kaşığı tuz katılır. Azar azar su ilave edilerek önce maya iyice sulandırılır, sonra ilave edilen su una yedirilir. İyice karıştırılan un, yağ, maya ve tuz yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirilir.
  2. Tencere sıcak bir yerde 1 saat kadar dinlendirilerek hamur kabartılır. Hamur hazır olunca, dar ve derin bir kap ta 1 bardak sıvı yağ kızdırılır. Hamurdan bir parça alınır ve sıkılır.
  3. Başparmak ile işaret-parmağı arasından fırlayan hamurdan, her defasında soğuk suyla ıslatılmış metal bir kaşık ucuyla fındık büyüklüğünde parçalar alınır ve kızgın yağa atılır. Tavaya her defasında 7-8 taneden fazla lokma atılmamalıdır.
  4. Lokmalar kabarıp hafif pembeleşince kevgirle alınır. İşlem bütün lokmalar bitene kadar bu şekilde devam ettirilir. İkinci defa yine 7-8 tanesi bir arada kızgın yağa atılır. Bu defa iyice pembeleşinceye kadar kızartılır. Sonra yağdan çıkarılır ve şurubun içine atılır. Lokmalar şurubu çektikten sonra tabaklara alınır ve servis yapılır.
Lokma Afiyet Olsun...


1322


yemek tarifleri hamur tatlıları lokma tarifi lokma, lokma tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE