• 1 kg. yağlı koyun Kıyması
• 200 gr. soğan (ince kıyılmı 2 orta boy)
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
  

1. Kıymanın içine soğanı, maydanozu, Tuz u, biberi, gerekirse biraz da su ekleyerek, yoğurup köfte harcı hazırlayın.
2. Hazırladığınız bu harçtan kuşbaşında biraz daha iri parçalar koparıp iki avucunuzun arasında yuvarlayarak parmak biçiminde köfteler elde edin.
3. Tereyağını tavada eritin.
4. Yağ kızınca köfteleri tavaya yerleştirin.
5. Her yanını eşitçe kızartıp, süzdürerek yağdan alın.
6. İçi ince kıyılmış maydanoz ile kaplanmış bir servis tabağına aktararak servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Köfteler Maydanozlu Köfte Tarifi