Pirinçli Pilavlar »

Mevlevi Pilavı

Mevlevi Pilavı

Mevlevi Pilavı

Mevlevi Pilavı, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • Nohut 3/5 su bardagi 100 gram
  • Su 4 su bardagi 800 gram
  • Koyun eti (kemiksiz) 500 gram
  • Kestane 1 3/4 su bardagi 250 gram
  • Havuç 3 orta boy 250 gram
  • Sogan 1 orta boy 60 gram
  • Margarin 6 yemek kasigi 60 gram
  • Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
  • Pirinç 2 su bardagi 360 gram
  • Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
  • Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
  • Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram

  1. Nohutu yika, 1 gün önceden, 1 1/2 su bardagi su ile islat.
  2. Eti 2 santimetreküp irilikte dogra, kisik ateste kendi suyu ile iyice yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir.
  3. Islanmis nohutu da 2 1/2 su bardagi su ile basinçli tencerede 40 dakika kadar pisir.
  4. Kestaneleri yika, 3- 4 dakika kaynat, soy, üç-dört parçaya böl.
  5. Havucu yika, kazi, 1 santimetreküp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri bir tencerede 20 dakika pisir, suyunu ayir, nohut suyuna sicak su ekleyerek 4 su bardagina tamamla.
  6. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla birlikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 dakika öldür.
  7. Pirinci yika, süz.
  8. Fistiklar sararinca pirinci ve eti kat, birkaç kez çevir.
  9. Suyu ve tuzu ekle, karistir, kusüzümünü serp.
  10. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir.
  11. Pisirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karisimi ve baharati ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.
Mevlevi Pilavı Afiyet Olsun...


1469


yemek tarifleri pirinçli pilavlar mevlevi pilavı tarifi mevlevi, pilavı, mevlevi pilavı tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE