Özbek Pilavı
Özbek Pilavı, Osmanlı mutfağının klasiklerindendir.
- 300 gr. baldo pirinç
- 500 gr. koyun eti (kuşbaşı)
- 300 gr kuzu kıyması
- 150 gr. tereyağı
- 100 gr. çam fıstığı
- 50 gr. kuşüzümü
- 1/3 çay kaşığı tarçın
- 1/3 çay kaşığı toz karanfil
- 1/3 çay kaşığı kakule
- yeteri kadar tuz
- Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp, süzdürün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
- Etleri yıkayıp tencereya koyun, üzerini aşacak kadar su içinde orta ateşe oturtun. Etleri pişince fazla suyunu temiz kaba süzdürüp, birkaç dakika pişirin.
- Et tümüyle suyunu çektikten sonra tencereye tereyağını ve fıstıkları koyup etlerle biraz kızartın. Etin pişme suyundan 1 litre ekleyin. Kıymayı, kuşüzümünü, tuzu, tarçını, karanfili, kakuleyi katarak bir taşım kaynatın.
- Kaynayan et suyuna pirinci salın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirip, pilavı ateşten alın.
- Pişen pilavı tahta bir kaşıkla, pirinçleri ezmemeye özen gösterek karıştırıp tabaklara dökerek servis yapın.
Özbek Pilavı Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri pirinçli pilavlar özbek pilavı tarifi özbek, pilavı, özbek pilavı tarifi osmanlı mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE