• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 adet soğan 250 gram Kıyma
• 2 adet patlıcan
• 1 cay kaşığı kırmızıbiber,
• karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 3-4 adet yufka
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurtanın sarısı

1. Tavaya 1 çorba kaşığı margarini aktarın.
   
2. Küçük küçük kestiğiniz soğanı yağda pembeleştirin.
   
3. Sonra kıynayı ilave edin. Rengi değişene dek kavurun.
   
4. Son olarak 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve karabiber ile ince ince doğranmış maydanozu ekleyin.
   
5. Tavayı ateşten alın.
   
6. Közlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük kesin.
   
7. Kıymalı harcın üzerine ekleyin.
   
8. Ayrı bir kapta yarım su bardağı sütü, suyu ve sıvı yağı kar ıstırın.
9. Yufkayı temiz ve duz bir zemine serin.
   
10. Bir fırça yardımıyla sütlü karışımdan yufkanın üzerine surun.
    
11. Yufkayı yuvarlak kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın. Kuru yerlerine sütlü karışımdan sürün. Dörde kesin.
12. Her bir karenin içine patlıcanlı harçtan koyun.
13. Kenarlarını içe doğru kapatın.
14. Kat yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
    
15. Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın.
    
16. Üzerine yumurta sarısı sürün, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.

Türk Mutfağı Mutfağı Börekler Patlıcanlı Börek Tarifi