• 450 mi. Zeytinyağı (2 su bardağı).

Hamuru için:

• 3 adet yumurta
• Tuz
• 375gr. un (3 su bardağı)

Harcı için:

• 200gr. beyazpeynir
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış).

1. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırın ve çırpın.
2. Tuz u ve unu ekleyip, (gerekirse az su katarak) yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
3. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın.
4. Bir kapta peyniri ince kıyılmış maydanoz ile ezerek böreğin içini hazırlayın.
5. Topakları, teker teker önünüze alıp oklava ile yufka inceliğinde açın.
6. Açtığınız yufkanın bir yarısına, hazırlanan börek harcında belli aralıklarla koyun.
7. Yufkanın boş kalan öbür yarısını üstüne kapatın.
8. Bir su bardağını elinize alıp harçlar içerde kalacak biçimde yufkaya nkapatarak bastırın ve börekleri yufkadan koparıp alın.
9. Bütün yufkaları bu şekilde keserek böreğe dönüştürdükten sonra kalan artık parçaları yoğurarak topak haline getirin.
10. Onları da açarak aynı biçimde hazırlayın.
11. Tavada tereyağını kızdırın.
12. Börekleri içine koyup, her iki tarafını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
13. Süzdürerek yağdan alıp, bir servis tabağına aktarın.
14. Yağa yenilerini yerleştirip, bütün börekleri kızartın.
15. Gerekiyorsa tavaya yağ eklemeyi unutmayın.
16. Kızaran pufböreklerini kat kat dizip, sıcak olarak servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Börekler Puf Böreği 3 Tarifi