Santa Lucia Çöreği

Çörekler » Santa Lucia Çöreği

Santa Lucia Çöreği malzemeleri;

600 gr un
100 gr tereyağı
100 gr kuru üzüm,
30 gr bira mayası
100 gr tozşeker
3 yumurta
yeteri kadar süt ve Tuz

Santa Lucia Çöreği uygulama aşamaları;

lOO gr kuru üzüm soğuk suya atılarak yumuşatılır.
Öte yandan 30 gr kadar bira mayası ılık suda eritilir (suyun fazla sıcak olmamasına dikkat etmek gerekir.
Yoksa gereği gibi mayalanma olmaz).
Bira mayası iyice eriyince, 600 gr unun yaklaşık dörtt biri tezgâhın üzerine dökülür; suda eritilmiş bira mayası buna azar azar katılarak katıca bir hamur elde edilir.
Bu küçük hamur parçası bir yuvarlak haline getirilir ve üstü bir peçeteyle örtüldükten sonra ılık bir yerde yarım saat kadar mayalanması beklenir.
Mayalı hamur yeterince kabarınca, kalan un hamur yoğurulan tezgâhın üzerine dökülür. Unun ortası çukurlaştırılır.
Daha önce hazırlanarak mayalandırılmış olan hamur, küçük küçük parçalara bölünerek unun ortasına açılan çukura yerleştirilir.
Küçük parçalara bölünmüş ve yumuşatılmış tereyağ da eklendikten sonra iki yumurta kırılır.
100 gr tozşeker katılıp, bir tutam da Tuz serpildikten sonra, elde edilen karışım, arada bir süt dökülerek iyice yoğrulur ve oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Zaman zaman topaklayıp kuvvetle tezgâha vurarak yoğrulan hamur kıvamını bulunca, bir francala gibi yuvarlayıp uzatılır ve bu uzun baston 8 eşit parçaya bölünür.
Her parça yuvarlanıp uzatıldıktan sonra bunlar saç örgüsü, spiral veya at nalı biçimlerine getirilir.
Üzerine sudan çıkarılıp kurutulmuş çekirdeksiz üzümler serpiştirilir ve böylece hazırlanan her çörek hafifçe yağlanmış ayrı bir yağ kâğıdına konarak tekrar mayalanmaları beklenir.
Böylece ikinci bir defa maylanan çörekler kabarıp iki misli olunca, bir tepsiye dizilir.
Kalan sonuncu yumurta hafifçe çırpılır ve bir fırçay yardımıyla çöreklerin üstüne sürülür.
Tepsi 200 dereceye kadar kızdırılmış fırına konup yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir.
Üzerleri nar gibi kızarınca bunlar fırından alınıp soğutulur ve servis tabağına alınarak sofraya çıkarılır.