Turtalar »

Şeftalili Turta

Şeftalili Turta

Şeftalili Turta

Şeftalili Turta, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 6 yumurta
  • 200 gr tozşeker
  • 150 gr un
  • 125 gr tereyağı
  • 250 gr kayısı marmelat
  • 60 gr pudraşeker
  • 10 şeftali şekerlemesi veya kompostosu
  • 15 kiraz şekerlemesi
  • 1 kadeh likör

  1. Orta boy bir turta kalıbı, içi iyice yağlandıktan sonra un serpilerek hazırlanır.
  2. Bir kâsenin içinde yumurta sarıları şekerle birlikte iyice çırpılır.
  3. Sonra bu kâse orta ısılı bir ateşe oturtulan ve içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine yerleştirilir.
  4. Karışım ılıyıp köpürünceye kadar ara vermeden telle çırpılır. Sonra kâse tepsiden çıkarılır.
  5. Topaklanmasını önlemek için bir eleğe konmuş o-lan un azar azar kâsenin içine elenerek karışım tahta bir kaşıkla karıştırılarak yoğrulur.
  6. Beride 50 gr tereyağı eri yecek kadar ısıtılır ve azar azar yoğrulmakta olan karısıma katılır.
  7. Hamur iyice yoğrulduktan sonra turta kalıbına boşaltılır.
  8. Kalıp kızgın fırına sürülür ve turta 35 dakika kadar pişirilir (turtanın piştiğini anlamak için bir kibrit çöpü hamura batırılır, çöp hamurlu olarak çıkarsa turta daha pişmemiştir, kuruysa pişmiş demektir).
  9. Kayısı marmelatı tel bir süzgece boşaltılır ve süzgeç bir tencerenin üzerine oturtulur.
  10. Tahta bir kaşıkla marmelat ezilerek tencerenin içine süzülür, 50 gr tozşeker katılarak tencere hafif ateşe oturtulur ve karıştırılarak şekeri eritilir. 5 dakika sonra ateşten indirilir ve soğuması için bir kenara bırakılır.
  11. Konserve şeftali kompostosu kullanılacaksa, şeftaliler kutudan çıkarılıp süzülmek için bir telle süzgece konur.
  12. Turta hamuru pişince fırından alınıp kalıbı bir tel ızgaranın üstüne baş aşağı edilir.
  13. Böylece altından da hava alacak turta soğuması için bir kenara bırakılır.
  14. Turta soğuduktan sonra keskin bir bıçakla yanlamasına ortadan iki eşit parçaya bölünür.
  15. Yarım kadeh likörle pişmiş hamurun kesilen alt bölümü ıslatılır.
  16. Soğumuş olan kayısı marmelatı bu alt bölümün üstüne dökülür ve spatulayla bütün yüzeyine yayılır.
  17. Sonra turtanın üst bölümü bu marmelatın üstüne oturtulur ve turta bir servis tabağına yerleştirilir.
  18. Altı yarım şeftali çukur kısımları üste gelecek şekilde yan yana daire biçiminde turtanın üzerine dizilir.
  19. Diğer yarım şeftalilerden biri de çukur kısmı alta gelecek biçimde dairenin ortasına konur.
  20. Kalan üç şeftali de yarım ay biçiminde dilimlere kesilir, bunlarla turtanın boş kalan yerleri süslenir.
  21. Kalan yarım kadeh likör turtanın üstüne serpiştirilir.
  22. 75 gr tereyağı pudra şekerle krema haline gelinceye kadar çırpılır ve krema torbasına konur, şeftalilerin içine sıkılarak turta süslenir.
  23. Kiraz şekerlemeleri kremaların üzerine serpiştirilir ve servis yapılıncaya kadar turta buzdolabında tutulur.
Şeftalili Turta Afiyet Olsun...


1523


yemek tarifleri turtalar şeftalili turta tarifi şeftalili, turta, şeftalili turta tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE