• 1 kg. yağlı koyun eti Kıyması
• 1 adet ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
• 1 çorba kaşığı kakule (tohumları çıkarılıp dövülmüş)
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

1. Kıymayı, ekmeği, Tuz u ve baharatı karıştırıp, iyice yoğurarak köfte harcı hazırlayın.
2. Hazırladığınız bu harçtan kuşbaşından biraz daha iri parçalar koparıp iki avucunuzun arasında yuvarlayarak uzun köfteler hazırlayın.
3. Veya köfte hamurunu bir tezgaha koyarak, oklava ile bir parmak kalınlığında açın ve köfteleri bıçakla kesip biçimlendirin.
4. Birbirinin içine oturabilecek iki tencere seçin.
5. Büyük olana yarısına kadar su koyup, bir taşım kaynatın ve ateşi yavaşlatın.
6. Öbür tencerenin içine köfteleri dizip, üzerini alüminyum folyo ile kapatarak büyük tencerenin üzerine oturtun.
7. Büyük tencerenin kapağını kapatın.
8. Köfteleri kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Eğer tavada pişirecekseniz 100 gr. (6,5  çorba kaşığı) tereyağını tavada eritn.
10. Yağ kızınca köfteleri tavaya koyup, kahverengileşene kadar kızartın.
11. Pişen köfteleri tavadan veya tencereden alıp, sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Köfteler Susuz (kuru) Köfte Tarifi