• 1 adet tavşan 2.kg.lık(temizlenip parçalara ayrılmış)
• 300 gr. soğan (kabaca doğranmış 3orta boy)
• 90 ml. sirke (6 çorba kaşığı)
• 10 diş sarmısak
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• Tuz

1. Tavşan parçalarını, hiç kanı kalmaması için birkaç saat soğuk içinde bekletip, yıkayarak bir süzgeçe çıkarın ve Tuz layın.
2. Parçaları, soğanlarla birlikte tencereye yerleştirin.
3. Üzerlerini kaplayana kadar su içinde, ateşe oturtarak bir taşım kaynatın.
4. Ateşi kısıp yaklaşık 25 dakika dirice pişirin.Suyunu ince tülbentten temiz bir kaba süzün.
5. Soğan parçalarını tencereden alıp, bir kenara ayırın.
6. Havanda sarmısakları sirke ile dövün.
7. Sarmısaklı sirkeyi ve hazır suyunu tavşan parçalarının üzerine dökün.
8. Suyun yarısı kalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
9. Tavada tereyağını eritin.
10. Yağ kızınca ayırdığınız soğanları güzelce kızartın.
11. Kızarmış soğanları tavşan etinin üzerine boşaltıp suyunu iyice çekinceye kadar pişirmeyi sürdürün.
12. Suyunun hemen hemen tümünü çekmiş yahniyi bir sahana alarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Et Yemekleri Tavşan Yahnisi Tarifi