Çorbalar »

Tavuk Ece Çorbası

Tavuk Ece Çorbası

Tavuk Ece Çorbası

Tavuk Ece Çorbası, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 1 kg'lık bir piliç
  • 75 gr yağ
  • 1 baş pırasa
  • 1 körpe havuç
  • 1 sap kereviz
  • 2 lt su
  • 50 gr pirinç unu
  • 1 demet maydanoz
  • 200 gr krema
  • yeteri kadar tuz ve karabiber

  1. Tavuğun tüyleri yolunup içi çıkarılır; tütsülendikten sonra bacakları geriye bükülüp bağlanır, bir tencereye yerleştirilir.
  2. Yanlarına üçe bölünmüş pırasa, kazınmış ve dörde bölünmüş havuç, kereviz ve maydanoz konduktan sonra sekiz bardak da su katılıp tencereye ateşe oturtulur.
  3. Tavuk orta ısılı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  4. Sonra tencereden çıkarıp soğutulur. 2-3 parça çıkarılıp bir kenara ayrıldıktan sonra eti makineden üç defa geçirilip, kıyma haline getirilir veya havanda dövülerek iyice ezilip macun durumuna getirilir.
  5. Tenceredek tavuk suyuyla sebze iyice ezilir ve ince delikli tel süzgeçten geçirilir.
  6. Bir tencerede 50 gr margarin eritilir.
  7. Margarin erir erimez tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırılarak pirinç unu katılır.
  8. Pirinç unu renk değiştirmeye başlayınca yavaş yavaş tavuk suyundan bir bardak kadarı boşaltılır.
  9. Yağlı pirinç unu tavuk suyuyla iyice karışınca, geri kalan süzülmüş su azar azar katılır.
  10. İyice dövülerek ezilmiş tavuk eti de katıldıktan sonra çorba 10 dakika kadar kaynatılır.
  11. Sonra iyice çırpılmış krema dökülür; bir-iki defa karıştırıldıktan sonra kalan yağ çiğ olarak çorbaya katılır ve tencere ateşten indirilir.
  12. Yağın erimesi için çorba bir-iki defa daha karıştırıldıktan sonra servis kâsesine boşaltılır.
  13. Bir kenara ayrılmış olan tavuğun parçalanmış göğüsleri de serpiştirildikten sonra çorba sofraya çıkarılabilir.
Tavuk Ece Çorbası Afiyet Olsun...


1564


yemek tarifleri çorbalar tavuk ece çorbası tarifi tavuk, ece, çorbası, tavuk ece çorbası tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE