Börekler »

Tavuklu Börek

Tavuklu Börek

Tavuklu Börek

Tavuklu Börek, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 400 gr un,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tavuk göğsü ve budu (haşlanmış ve kıyılmış)
  • 50 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • yeteri kadar tuz, karabiber ve çörekotu

  1. Un düz bir zemine boşaltılır sonra ortasında bir çukur açılır. 1/2 çay bardağı sıcak suda eritilen kabartma tozu da bu çukura boşaltılır. Bir tutam tuz da katıldıktan sonra un yo-ğurulmaya başlanır.
  2. Hamur, kulakmemesi yumuşaklığına gelinceye kadar su katılarak yoğurulur, bu kıvamı bulduktan sonra yoğurmaya devam edilerek özleştirilir.
  3. Hamur ellerden ve tezgâhtan kolayca ayrılır hale gelince top biçiminde yuvarlanıp bir kaba konur. Üstü nemli bir bezle örtülüp sıcak bir yerde bırakılır.
  4. Burada en az 2 saat bekletildikten sonra hamur yeniden tezgâhın üstüne konur ve bir süre daha yoğurulur. Sonra bir merdaneyle hamur inceltilir.
  5. Hamur 0,5 cm'den daha ince bir hale getirilir, bundan dört köşe veya daire biçiminde 15-20 cm'lik parçalar kesilir.
  6. Önceden haşlanmış ve kıyılmış tavuk budu ve göğsü bir kâseye konur. Tuz ve karabiber serpilir. Yarım kaşık tereyağı da katıldıktan sonra iyice karıştırılır.
  7. İç, hamur parçalarının tam ortasına konur. Bir köşede hafifçe çırpılmış yumurtadan fırçayla alınıp hamura konan harcın çevresi bulanır. Sonra hamurun uçları harcın üstüne kapatılıp böreklere bohça biçimi verilir. Kalan yağın yarısıyla a-teşe dayanıklı cam kabın içi, diğer yarısıyla da böreklerin yüzü yağlanır. Sonra bu börekler kaba yerleştirilir. Üzerine fırçayla yumurta sürüldükten sonra çörekotu serpilir. Sıcak fırına (90°C) sürülür ve 20 dakika kadar tutulur.
  8. Börekler kabarıp pi-şince ve yüzleri iyice kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
  9. İsteğe göre tavuk yerine yumurtalı ve maydanozlu beyaz peynir, kaşar peyniri, sosis veya salam da konabilir.
Tavuklu Börek Afiyet Olsun...


1439


yemek tarifleri börekler tavuklu börek tarifi tavuklu, börek, tavuklu börek tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE