Tavuk ve Hindi »

Tavuklu Yahni

Tavuklu Yahni

Tavuklu Yahni

Tavuklu Yahni, Osmanlı mutfağının klasiklerindendir. Tavuklu Yahni'nin en popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.

Tavuklu Yahni tarifi malzemeleri;

  • 300 gr. nohut (1,5 su bardağı)
  • 1 adet tavuk (temizlenip tütsülenmiş, 1 kg.lık)
  • 500 gr. kuzu kol eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 300 gr. soğan (ince kıyılmış, 3 orta boy)
  • 2 çorba kaşığı izmirsiyabı özü
  • 1 adet ekmek (dilimlenip, kızartılmış)
  • Tuz

Tavuklu Yahni tarifi uygulama aşamaları;

  1. Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinde (ya da en az 6 saat) soğuk suda islatarak şişmeye bırakın.
  2. Ertesi sabah nohutları tuzlayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kapta bekletin.
  3. Tavuğu ve eti birlikte tencerete koyun.
  4. Üzerlerini aşacak kadar su ekleyerek ateşe oturtun.
  5. Tuzunu katıp, sürekli kefini alarak birkaç saat kaynatın.
  6. Tencereyi ateşten indirin.
  7. Et suyunun üzerinde biriken kefi kaşıkla dikkatlice ( suyunu almadan) alıp, bir tavaya aktarın.
  8. Tavadaki yağı kızdırın.
  9. Soğanları içinde pembeleşinceye, hatta kızarıncaya kadar kavurun.
  10. Etleri ekleyip, onları da kızartın.
  11. Kızarınca ateşten alın.
  12. Temiz bir tencereye haşlanmış nohutu, tavukları, kızarmış etleri ve soğanları koyun.
  13. Üzerine haşlanan tavuğun suyunu ve izmirsiyabı özünü ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
  14. Tuzunu ayarlayın.
  15. Pişen yahniyi ateşten alın.
  16. Konulacağı sahanın dibine kızarmış ekmek dilimlerini döşeyin.
  17. Ekmeklerin üzerine pişen yahniyi boşaltın.
  18. Yeniden kısık ateşe oturtup, 5 dakika daha pişirerek servis yapın.
Tavuklu Yahni Afiyet Olsun...


572


yemek tarifleri tavuk ve hindi tavuklu yahni tarifi tavuklu, yahni, tavuklu yahni tarifi osmanlı mutfağı

Benzer Tarifler



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE