Çorbalar »

Türlü Çorbası

Türlü Çorbası

Türlü Çorbası

Türlü Çorbası, Türk mutfağının klasiklerindendir.

  • 200 gr pirinç
  • 2 sap taze soğan
  • 50 gr margarin
  • 200 gr taze iç barbunya fasulyesi
  • 50 gr iç bezelye
  • 150 gr ıspanak
  • 3 körpe havuç
  • 1 sap kereviz
  • 1 büyük sakız kabağı
  • 4 domates
  • 2 iri patates
  • 75 gr çalı fasulyesi
  • 1 küçükbaş soğan
  • 3-5 yapak fesleğen
  • yarım demet maydanoz
  • 2 lt et suyu
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • yeteri kadar tuz ve karabiber

  1. Havucun ve kabağın kabuğu kazınır.
  2. Patatesler soyulur.
  3. Hepsi birlikte yıkandıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
  4. Taze soğan ayıklanır ve iyice yıkanmış ıs-pınak ve sap kerevizle birlikte ince ince kıyılır.
  5. Daha önce ayıklanmış olan çalı fasulyesi küçük küçük doğranır.
  6. Kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış domatesler minik küpler haline getirilir.
  7. Rendelenmiş bir küçük soğan bir tencereye konur, buna ince ince doğranmış fesleğen ve maydanoz katılır.
  8. Zeytinyağı ile margarin de ilave edildikten sonra soğanlar orta ateşte tahta kaşıkla karıştırıla karıştırıla kavrulur.
  9. Soğanlar pembeleşince tencereye küçük parçalar halinde doğranmış havuç, kabak ve patates, ince ince kıyılan taze soğan, ıspanak ve kereviz, küp şeklinde doğranmış domates ile çalı fasulyesi, iç barbunya, iç bezelye ve pirinç katılır.
  10. Tencerenin içindekiler tuzlanıp biberlenerek bir süre daha kavrulmaya devam edilir.
  11. Sonra tenceredeki sebzelerin üzerine sıcak et suyu dökülür ve çorba hafif ateşte iyice pişinceye kadar kapağı kapatılır.
  12. Çorba pişince servis kâsesine boşaltılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
  13. İstenilirse çorbanın üzerine bir kahve fincanı rendelenmiş peynir dökülerek de servis yapılması mümkündür.
Türlü Çorbası Afiyet Olsun...


1312


yemek tarifleri çorbalar türlü çorbası tarifi türlü, çorbası, türlü çorbası tarifi türk mutfağı



Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE