• 1/2 kahve fincanı un
• 125 gr tereyağı
• 1/2 kahve fincanı pudraşeker

1. 125 gr tereyağı, porselen ve yayvan bir kâseye konur ve üzerine bir buçuk kahve fincanı pudraşeker ilave edilir.
   
2. Tahta bir kaşık yardımıyla dövülerek yağ ile şeker birbirine karıştırılır ve bu arada yağ da iyice yumuşamış olur.
   
3. Daha sonra bu şekerli yağa, e-lenmiş un katılır ve yoğrularak karışım hamur haline getirilir.
   
4. Bazı unlar yağı pek yemez.
   
5. Böyle durumlarda elde edilen hamur fazla cıvık olacağından, hamura yeteri kadar un katmak gerekir.
6. Hamur kıvamını bulunca, yani ele yapışmadan ve dağılmadan yuvarlanabilecek bir duruma gelince, iki elle bastırarak ve yuvarlayarak kalın bir oklava veya merdane şekline sokulur.
   
7. Sonra uzatılan bu hamurdan istenilen irilikte parçalar kesilir.
8. Bu parçalar, iki avuç arasında yuvarlandıktan ve hafifçe bastırarak çok az yassılaştı-rıldıktan sonra, içi önceden yağanmış fırın tepsisine ikişer parmak arayla sıralanır.
9. Hamurların sıralanması sona erince tepsi orta ısılı bir fırına sürülür.
   
10. Fırının ısısı yarı yarıya azaltılıp hamurların üstü sarartılmadan kurabiyeler az ısılı fırında yarım saat kadar pişirilir.
11. Kurabiyelerin üstü hafifçe katılaşmışsa pişmiş demektir.
    
12. Tepsi hemen fırından alınır ve kurabiyelerin üstüne iki kahve fincanı kadar pudraşeker serpilerek soğumaya bırakılır.
    
13. Kurabiyeler soğuyunca tabağa alınarak servis yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Kurabiyeler Un Kurabiyesi Tarifi