• 1 su bardağı Pirinç
• 1 kg tozşeker
• 1 gr safran
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı gülsuyu
• 50 gr kuşüzümü

1. Ayıklanıp yıkanan Pirinç 1,5 İt suyla bir tencereye konur ve diriliğini kaybetmeden pişinceye kadar orta ateşte haşlanır.
2. Pirinç pişince tencereye şeker de katılır. A-teşin ısısı iyice azaltılır ve 10-15 dakika daha kaynatılır. Sekerli lapa koyulaşmaya başlayınca, 1 fincan soğuk suda eritilmiş nişasta azar azar ilave edilir.
3. Tenceredekiler koyulaşmaya başlayınca bu defa da gülsuyunda ezilerek ıslatılmış safran ve zerdeçal, karıştırılarak tencereye katılır.
   
4. Zerde, bir taşım kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir, gülsuyunun kokusu zerdeye iyice sinsin diye tencerenin kapağı örtülür ve 20 dakika dinlendirilir.
5. Zerde ılıyınca karıştırılarak kâselere bölünür.
   
6. Ayıklanmış ve yıkanmış kuşüzümleriyle zerdenin üzeri süslenir ve servis zamanına kadar buzdolabında tutulur.
7. Kuşüzümü servis edileceği zaman da ser-piştirilebilir.
   
8. Ayrıca birkaç damla gülsuyu da dökülebilir.

Türk Mutfağı Mutfağı Diğer Tatlılar Zerde Tarifi