• 1 kg. pırasa
• 250 gr. soğan (ince kıyılmış),(3 orta boy)
• 150 mi. Zeytinyağı (2/3 su bardağı)
• Tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kş. tozşeker
• 500 mi. et suyu (2 su bardağı).

1. Pırasaları yıkayıp süzün. Çapraz biçimde doğrayarak bir tencereye koyun.
2. Üzerlerine soğanı, Zeytinyağı nı, Tuz u, biberi, şekeri ve et suyunu ekleyin.
   
3. Tencereyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın ve kapağını kapatarak yaklaşık 25 dakika pişirin.
4. Pişen pırasaları ateşten alıp, tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaba boşaltarak servis yapın.

Not:
Zeytinyağlı taze fasulye ve bakla da aynı yöntemle pişirilir.
Yalnızca bakla, üstüne ince kıyılan dereotu serpilerek servise sunulur.

.

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Zeytinyağlı Pırasa Tarifi