• 4 kişilik
• 1 koyun karaciğeri
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1/2 bardak un
• yeteri kadar Tuz
• 1 bardak Zeytinyağı (veya mısırözü yağı)

1. Bir koyun karaciğerinin zarları dikkatli bir biçimde soyulur.
   
2. Sonra yarım parmak eninde uzun parçalar halinde doğranır.
   
3. Bol suyla yıkadıktan sonra büyük delikli bir süzgece konarak betletilir.
4. Ciğerlerin suyu iyice süzülüp de kuruyunca bu parçalar ikişer, üçer alınır ve içinde kızgın yağ bulunan tavaya atılır.
   
5. Ciğerler kuvvetli bir ateşte bir dakika kadar kızartıldıktan sonra fazla kurumadan kevgirle tavadan çıkarılır ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına konur.
6. Bütün ciğerlerin kızartılması bitince tabağın üzerine Tuz ve kekik serpilir, sıcak sıcak servis yapılır.
7. Eğer ciğer unlu olarak tava yapılmak istenirse, aynı şekilde zarı soyulduktan sonra yarım parmak genişliğinde kesilen dilimler una bulanır ve içinde kızgın Zeytinyağı bulunan tavaya ikişer üçer atılır.
   
8. Delikli bir kepçeyle karıştırılarak kuvvetli ateşte birer dakika kızartıldıktan sonra servis tabağına alınır.
   
9. Ciğerlerin tamamı piştikten sonra üzerine Tuz serpilerek servis yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Sakatatlar Ciğer Tava Tarifi