Fener balığı

• 4 fener balığı filetosu, her biri yaklaşık 120 g
• 1 dl Zeytinyağı
• 1 acı kırmızı biber, çekirdekleri çıkartılmış ve
• halkalar halinde kesilmiÅŸ
• Tuz

Pesto sosu

• 120 g Tuz lu fıstık
• 60 g Zeytinyağı
• 1 limon, kabuÄŸu ve 1 çor. k. suyu
• 1½ çor. k. bal
• 1 misket limon yaprağı
• Tuz
• Karabiber

Hindistan cevizi sütü köpüğü

• 2 dl hindistan cevizi sütü
• ½ çay k. Tuz

1. Fener balığını Zeytinyağı ve acı kırmızı biber halkaları ile birlikte bir fırın torbasına koyun, hafifçe Tuz layın ve vakumlayın.
2. Torbayı delikli pişirme kabına koyun, soğuk pişirme bölmesine sürün.
3. Buharla pişirin.(Buğulama 61°C, 30 dakika)
4. Pesto sosu için baharatlar dışındaki malzemeleri püre edin.
5. Tuz ve karabiber ekleyin.
6. Hindistan cevizi sütü köpüğü için Hindistan cevizi sütünü ısıtın ve el blenderi ile köpürtün.
7. Balığı fırın torbasından çıkartıp, fazla yağlarının süzülmesini bekleyin, servis tabağına yerleştirin, pesto sosunu ilave edin ve Hindistan cevizi sütü köpüğü ile servis yapın.

Türk Mutfağı Mutfağı Balık Ve Deniz Hindistan Cevizi Sütlü Fener Balığı Tarifi