• 1 Adet orta büyüklükte lahana
• 1 kilo serke
• 10 Diş sarmısak
• Yeteri kadar su ve Tuz

1. Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.
   
2. Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin.
   
3. Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.
   
4. Bir bıçakla lahanaları kıyın.
   
5. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp Tuz la ovunuz.
   
6. Tuz layıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın.
   
7. Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.
   
8. Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.
   
9. Sarmısakları ayıklayıp, Tuz ile birlikte dövün.
   
10. Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin.
    
11. Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.
    
12. İyice bastırmak için bir ağırlık koyun.
    
13. Hazırladığınız sarmısaklı Tuz lu sirkeyi lahanaların üzerine dökün.
    
14. Lahamaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin.
    
15. 10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur.
    
16. Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek duruma gelir.
    
17. Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleride koyabilir.
    
18. Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız içine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz.

.

Türk Mutfağı Turşular Lahana Turşusu Tarifi