• 1/2 kg Tavuk Ciğeri
• 5 Su Bardağı Su
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Çorba Kaşığı Kereviz Rendesi
• 3 Sap Maydanoz
• 8 Tane Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tabasko Sos
• 240 gr (16 çorba kaşığı) Tereyağ
• 1 Kahve Kaşığı Hindistancevizi Rendesi
• 2 Tatlı Kaşığı Hardal Tozu
• 1 Kahve Kaşığı Karanfil (dövülmüş)
• 1 Orta Boy Soğan (ince doğranmış)
• 1 Diş Sarmısak (ince kıyılmış)
• 2 Çorba Kaşığı Konyak

1. Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız.
2. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı Tuz , kereviz rendesi, maydanoz ve tane biberleri ekleyiniz.
3. Ateşi hafifçe kısıp 10 dakika pişiriniz.
4. Tavuk ciğerlerini ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha pişiriniz.
5. Tencereyi ateşten alıp, ciğerleri süzerek ezme makinesinden geçiriniz yada elektrikli karıştırıcıda iyice eziniz.
6. Kalan 1 tatlı kaşığı Tuz , tabasko sos, tereyağ, hindistancevizi rendesi, hardal tozu, karanfil, soğan, sarmısak ve konyağı katıp, iyice karıştırınız.
7. Ezmeyi 3 3/4 su bardağı su alan bir kaseye koyup, üstünü düzeltiniz.
8. Zeytin dilimleriyle süsleyerek, buzdolabında en az 6 saat soğuttuktan sonra, servis ediniz.

.

Fransız Mutfağı Sakatatlar Tavuk Ciğeri Ezmesi Tarifi