DAĞ ALABALIĞI (Salmo trutta macrosügma)

• Çoruh, Ege ve Konya Ereğlisi çevrelerinde dağ göllerinin soğuk, berrak ve temiz sularında yaşar.
• Zaman zaman nehirlere de girer.
• Bilimsel olarak dünyanın son buzul çağında dağ göllerinde kalıp, geliştiği teorisi vardır.
• Boyu 40-60 santimetreden 1 metreye; ağırlığı da 1-3 kilogramdan 14 kilograma olabilir.
• 3-4 yaşırıda olgunlaşıp göllerin buzla kaplandığı ekim-ocak aylarında yumurtalarını çakıllara bırakır.
• Dişileri yaklaşık 3,500 yumurta bırakır.
• Çok lezzetli etinin yanısıra sertlik ve çevikliği ile avcılığı da değerlidir.

• Karadeniz alabalığı, som balığı olarak da tanınır.
• Somon balığı ile hem arkabalığı, hem de benzerliği vardır.
• Bir türü de Akdeniz'de yaşar.
• Genelde 50-80 santimetre boy ve 3-7 kilogram ağırlıktan, en çok 100 santimetre ve 25 kilograma erişenlerine rastlanır.
• Ömrünun bir kısmını denizde geçirdikten sonra üremek için nehirlere girer.
• Ağırlığına oranla 2,000-16,000 yumurta döker.
• Kuvvetli çenesi olan yırtıcı bir balıktır.
• Küçük balıklar ve kabuklularla beslenir.
• Eti çok lezzetli olduğu gibi, yumurtasından da kırmızı havyar elde edilir.
• Ekonomik değeri çok yüksektir.

• Soğuk, temiz ve hızlı akıntılı nehirlerde çevresine bağlı olarak yaşar.
• Bölgesine kıskançtır, başka balıkların gelmesini istemez.
• Boyları 30-40, en çok 60 santimetre ve 0.5-2 kilogram ağırlıkta olabilir.
• Yumuşakçalar ve yavru balıklarla beslenir.
• Erkekleri 2, dişileri 3 yaşırıda olgunlaşıp ekim-ocak arasında yumurta bırakır.
• Zaman zaman akıntılara karşı 1.5-2 metre sıçrayarak yüzer.
• En değerli tatlı su balıklarından biridir.
• Lezzetli ve yararlı etiyle ekonomik değeri çok yüksektir.

• Ülkemiz akarsularında çeşitli türleri yerine göre adlar alır.
• 5-6 yılda yavaş büyüyerek 12-20 santimetre boya ulaşır.
• Fazla hareket etmeden sualtında yatarak ömrünü geçirir.
• Nisan-haziranda 12 - 18° C sularda haftalık aralıklarla ürer; dişileri 1,000-3,000 yumurta verir.
• Eti lezzetlidir.
• Büyük balıkları avlamak için yem olarak da kullanılır.

• Nehirlerin denizlere karışan acı su bölgelerinde veya akarsulann daha içerlerinde yaşayan bir pisi türüdür.
• Akdeniz'de fazla rastlanır.
• Az akıntılı suların kumsal diplerinde fazla hareket etmeden yaşar.
• Ortalama 25-30, en çok 50 santimetre boyda olur.
• Etçil bir balıktır.
• Bulunduğu bölgenin su ısısına göre değişik olarak şubat-mayıs arasında ürer ve 800,000 yumurta bırakır.
• Eti çok lezzetli ve ekonomik değeri yüksek bir balıktır.

• Denizlerin kıyı kesimlerinde, nehirlerin denize karışan acı su bölgelerinde ve zaman zaman nehirlerde yaşayan küçük bir balıktır.
• Boyu 7-9 santimetre olup vücudu kalın pullarla kaplıdır.
• Çeşitli renklerinin güzelliği ve 300-1,000 dolayında yumurtasının erkek balık tarafından bir yuva yapılarak korunması, dikenceyi ilginç bir doğa olayı yapar.
• Ekonomik bir değeri yoktur.

• Kırlangıç ailesinin bir türüdür.
• Sırt ön yüzgeçlerinin sivriliği ve uzunluğu, yan taraflanndaki sert kabuklarla kırlangıçtan aynlır.
• Ege, Akdeniz ve Marmara'da bulunur.
• Karadeniz'de rastlanmaz.
• En çok 45 santimetre boyda olur.
• Denizlerimizde sayısı kırlangıçtan daha azdır.
• Genelde 30 metre derinlikte durgun sularda, bazen de 100-250 metre derinliğe inerek yaşar.
• Eti lezzetlli ve yararlıdır.
• Ekonomik değeri vardır.

• İsim benzerliğine karşın kırlangıç ailesinden öksüz ile soydaşhğı yoktur.
• Marmara, Ege ve Akdeniz sahillerinin 30-400 metreye varan derinliklerin kumlu, çakıllı yosun kaplı zeminlerinde yaşar.
• Boyları 10-15, en çok 30 santimetre olabilir.
• Küçüklerine mıcır, büyüklerine çuka denir.
• Çiftler halinde gezerek yosunlar, otlar, yumuşakçalar ve küçük kabuklularla beslenir.
• Mayıs-temmuz arası ürer.
• Eti lezzetlidir fakat çok seyrek bulunur.

DİL BALIĞI (Amogtossus latema)

1. Denizlerimizde 10 metreden 300-500 metreye kadar derinliklerinde, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar.
2. Boyları 20-25 santimetre olur.
3. Dipteki omurgasızlar, küçük balıklar ve böceklerle beslenir.
4. Bahardan itibaren kıyılara sokularak haziran-temmuz arasında üreme yapar.
5. Kış aylarında eti dolgun ve lezzettli olur.
6. Genelde her mevsimde bulunan, ekonomik değeri yüksek olan bir balıktır.

• Boyu 50-60 santimetreye ulaşan dülger balığı, geçici balıktır.
• Mayısta Marmara'dan Karadeniz'e çıkar.
• Akdeniz, Ege, Marmara ve kısmen de Karadeniz'de yaşayan, kalın pullarla örtülü dülger balığı, etobur bir balıktır.
• Büyük ağzıyla kendinden küçük pek çok balığı yutarcasına yer.
• Genelde 60-70 santimetre derinliklerde yaşar.
• Kış mevsiminden sonra suların ısınmasıyla mayıs ayından başlayarak temmuz sonuna kadar üremelerini sürdürür.
• Dülger balığı, İzmir-Antalya arası yörelerimizde peygamber, dikenli peygamber balığı olarak da tanılır.
• Eti lezzetli, beyaz ve yararlıdır.

• Kuzey Ege, Marmara, Trakya ve Göller Bölgesi'nde yayılış gösterir.
• Düz ve ağır akışlı suların, kumluk, çamurlu zeminlerinde yaşar.
• Boyları 25-35 santimetre en çok 50 santimetre ve 450-500 gram ağırlıkta olur.
• 3-4 yaşırıda olgunluğa erişip mayıs-haziran arası üreme yapar.
• Etinin güzelliği ve bolca avlanılmasıyla ekonomik değeri vardır.

• Sıcak ve ılıman denizlerin 100-150 metre taşlık, kayalık ve mercanlı bölgelerinde yaşar.
• Bütün denizlerimizde bulunur.
• Gezgin bir balık değildir.
• Aynı zamanda taşbalığı ve mavruşgil balığı olarak da tanınır.
• Bahar sonu, yaz aylarında üreyen eşkina, 30-35 santimetre uzunluk ve 500-600 gram ağırlığa erişir.
• Beyaz ve çok lezzetli eti ile ekonomik değeri yüksektir.

• Bir mercan türüdür.
• Ortalama 25-35, en çok 80 santimetre boyda sıcak denizlerde, Güney Ege ve Akdeniz'de yaygın bulunan kabuklular, yumuşakçalar ve küçük balıklarla beslenen etçil bir balıktır.
• Taşlık ve kayalıkların mağaralı oyuklarında yaşar.
• Üremesi bahardan ağustosa kadar sürer.
• Mercan ailesi içinde eti en lezzetli olanlardandır, ancak seyrek bulunduğu için ekonomik değeri bölgeseldir.

• Kıyılardan 500 metreye kadar derinlerde yaşayan, boyları 2 metreye erişebilen, bir dip balığıdır.
• Hareketsiz yatar ve antenleriyle avını kendine çekerek çok büyük ağzıyla kendi büyüklüğündeki balıklan bile yutar.
• Pulsuz ve çıplak vücudunu kapsayan sıvı, insan cildi için tehlikelidir.
• Mart-ağustos arası derinlere inerek ürer.
• 6-7 yaşında bir dişi, 1 milyon yumurta verir.
• Eti beyaz ve çok lezzetlidir.
• Ekonomik değeri yüksektir.
• Şeker hastalığı tedavisinde kullanılan ensülin ilacı, ilk kez fener balığı pankreasından elde edilmiştir.

.

Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Balık çeşitleri-d-e-f Tarifi