• 8 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış)
• 120 gr (8 çorba kaşığı) Tereyağ
• 1 İri Soğan (ince doğranmış)
• 1 Çorba aşığı Un
• 2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• 1/2 Su Bardağı Tavuk Suyu
• 1/2 Su Bardağı Kırmızı Şarap
• 400 gr Sosis
• 60 gr Mantar (temizlenip ince doğranmış)
• 1 Tatlı Kaşığı Kekik
• 2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• 6 Yumurta
• 1/4 Su Bardağı Süt

1. Yağın 3, 4'ünü ateşe dayanıklı bir kapta orta ateşte eritiniz.
2. Köpükleri kaybolunca soğanları katıp, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika, pembeleşinceye kadar kavurunuz.
3. Böbrekleri de koyup ara sıra çevirerek 5-8 dakika, her tarafları hafif kahverengileşene kadar pişiriniz.
4. Unu ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişiriniz.
5. Domates salçasını, tavuk suyunu ve kırmızı şarabı ekleyip, sürekli karıştırarak kaynatınız. Sosisleri, mantarları, kekiği, Tuz un ve karabiberin yarısını ekleyiniz.
6. Ateşi kısıp tavanın kapağını kapatarak karışımı 15-20 dakika, böbrekler bir bıçak batırıldığında yumuşak oluncaya kadar pişiriniz.
7. Bu arada, çırpılmış yumurtaları hazırlayınız.
8. Yumurtalarla sütü orta boy bir kasede bir çatalla iyice çırparak karıştırınız.
9. Kalan Tuz ve karabiberi katınız.
10. Artan tereyağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritiniz.
11. Köpükleri inince yumurta karışımını ekleyip sürekli karıştırarak yumurtalar sertleşinceye kadar 5 dakika pişiriniz.
12. Tencereyi ateşten indirip yumurtalı karışımı ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız.
13. Böbrekler pişince ateşten indirip, yumurtaların üstüne dökerek hemen servis ediniz.

Italya Mutfağı Mutfağı Sakatatlar Böbrek Sosisli Tarifi